Sopa de legumes

Olá !

Continuando a semana de refeições económicas e saudáveis, hoje trago a sugestão de uma sopa de legumes muito simples e fácil de fazer, até porque, normalmente tenho sempre no congelador vários legumes já lavados e cortados para poder preparar uma sopa rapidamente durante a semana.

A sopa cá em casa nunca falta, até porque muitas vezes é o meu almoço.
Eu gosto dela de qualquer maneira, mas a minha preferida é a sopa portuguesa de feijão da minha mãe !
O meu marido gosta dela meia passada, nem tudo inteiro nem tudo passado. O mais pequeno gosta dela toda passada.


A receita de hoje é simples mas posso garantir que fica um creme delicioso ! Pode ser utilizado quaisquer legumes que fica sempre muito saborosa.

Para um tacho de 3 litros:

1,7 l de água

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

4 cenouras

1 courgette média

2 batatas médias

1 alho francês

1 couve portuguesa (pode ser outro legume verde)

Azeite e sal q.b

Faça um refogado com as cebolas e os alhos (deixar refogar só um pouco). Depois junte todos os outros legumes aos cubos tape o tacho e deixe por 5 minutos.  Deite o sal e a água a ferver.
Deixe cozer durante 25/30 m para que fique tudo muito bem cozido. Triture com a varinha mágica e sirva !

Dica:Se antes de triturar tiver duvidas se o tacho está com muita água, retire água para uma tigela e reserve. Triture e depois se necessário junte a água aos poucos até o creme ter a consistência que pretende.

Beijinhos !