Truques e dicas ... Ovos

Olá !!!

O que fizeram este fim-de-semana ?!

Cá por casa acabámos finalmente as nossas pinturas. A casa ficou linda e já aproveitei para lavar tudo, almofadas, cortinados, janelas, tudo, cansada mas feliz, já sabem como sou !...

As férias ainda vêm longe, mas já faltou mais, terei depois o descanso merecido !

Este fim-de-semana não houve tempo para experiências culinárias e pela primeira vez na minha cozinha não cheirou a bolo, é verdade, até o meu filho me chamou á atenção: - Oh mãe não fazes nenhum bolo ?

Para começar a semana deixo algumas dicas à cerca dos ovos. Gosto de partilhar estes conhecimentos porque muitas vezes até os sabemos mas não nos lembramos, e posso dizer-vos que na hora de cozinhar é muitas vezes importante saber alguns truques e dicas.

Deixo os meus beijinhos e desejo a todos uma boa semana !

Você sabia que ?!...

Separar as gemas das claras
É mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão gelados.

Ovos estrelados
Antes fritar os ovos, acrescente um pouco de farinha ao óleo para evitar que ele espirre.

Para que a casca do ovo cozido saia com facilidade
Coloque-o debaixo de água fria logo a seguir de o tirar da água quente.

Ovos cozidos na perfeição
Se quiser que os ovos cozidos tenham a gema no meio da clara, retire-os do frigorifico uma hora antes de os cozer. Depois coloque-os num recipiente com água fria e deixe ferver durante 10 minutos. Retire os ovos da água e coloque-os em água fria durante 5 minutos, para que refresquem antes de serem descascados.

Ovos em coração

(imagem tirada da net)



 

Truques e dicas de cozinha

Olá !

A meio da semana, como correm as coisas ?!

Hoje não partilho nenhuma receita mas algumas dicas de cozinha que são sempre muito uteis na hora de cozinhar !

Gostava que através dos vossos comentários partilham-se também algumas dicas. Espero aprender  muito mais ! 

 

- Molhos com "caroços"
Se estiver a fazer um molho com farinha, como por exemplo molho branco, e este ficar com grumos, deixe-o arrefecer, mexa com uma colher e depois bata com a varinha mágica.

- Quando descongelar carne, coloque um pouco de vinagre sobre a carne. O vinagre não só tornará a carne mais tenra, mas também ajudará a carne a descongelar mais rápido.

- Como grelhar no forno sem fumo e sujidade Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, e verá que vai notar diferença!
Também pode colocar uma folha de alumínio na grelha do forno e no final do seu assado retire.

- Sobrou calda de tomate ao abrir um pacote para utilizar num cozinhado. Sobrou vinho de um jantar. Fez um assado no forno e sobrou molho. Sobrou água quando cozeu frango.
Pois bem, tenha em casa várias cuvettes de fazer gelo e utilize para colocar o que aqui falo, depois congele e mais tarde poderá utilizar noutros cozinhados ! Esta é uma boa dica, não é ?!

- Massa para pão caseiro:
Quando fiz o meu primeiro pão fiquei apaixonada por fazer pão caseiro !
http://ideiasdamoranguetes.blogspot.pt/2013/02/pao-misto-receita-facil-e-rapida.html

- Quando fizer massa para pão acrescente 1 colher de sopa de açúcar ao diluir o fermento no leite ou na água. O açúcar vai acelerar o processo de levedação da massa.

 

- Para a massa do pão levedar mais depressa, pré- aqueça o forno numa temperatura baixa (100º) enquanto faz a massa.
Depois coloque a massa num pirex ou tabuleiro que possa ir ao forno e tape com um pano húmido. Desligue o forno e coloque lá dentro a massa.
Verifique no fim de 30m...Se a massa tiver crescido 2 vezes mais pode retirar e moldar os seus pães.

A dica do forno utilizo bastante, adoro utilizar o forno, pois permite-me fazer outras tarefas enquanto a comida está lá dentro ! Mas confesso que não gosto nada de o limpar... Utilizar uma folha de alumínio a forrar a grelha é um descanso !

E o truque para a massa levedar mais depressa ?!  Fantástica, faço sempre assim !
 

Beijinhosssss !

Truques e dicas !...

Olá !

Estamos a meio da semana e o fim-de-semana já se vê ao fundo do túnel !

Este tempo de chuva está a "sabotar" as minhas rotinas de lavar a roupa, costumo ir lavando e passando o máximo possível durante a semana para no fim-de-semana poder ter tudo o mais organizado possível... Mas esta semana vou acumular roupa e vai ficar muita coisa para o fim-de-semana...


Hoje partilho algumas dicas que poderão ajudar nas tarefas do dia-a-dia ! Algumas delas falei no programa Mais Mulher .

 Limpeza:
- Para limpar o interior do seu micro-ondas misture 3 colheres de sopa de sumo de limão numa chávena de água, coloque o liquido numa tigela que possa ir ao micro ondas e ligue-o na potência máxima durante 5 a 10 minutos, deixando que o vapor se condense nas paredes interiores. De seguida é só limpar com um pano os restos de comida.

- Misture vinagre com algumas gotas de detergente da louça, e ficará com um óptimo detergente caseiro para remover manchas de humidade, manchas de sabão e calcário na sua casa-de-banho.

- Para manter o seu forno limpo, antes de assar ou gratinar alimentos, cubra o fundo com papel de alumínio. Retire o papel assim que terminar de assar.

Cozinha:
- Está a confeccionar uma comida e salgou-a em demasiado ... Adicione algumas gotas de limão e deixe ferver mais um pouco !

 - Para descascar alhos rapidamente, coloque-os no micro ondas em potência alta durante 15 segundos. A casca solta-se completamente!

- Para que o pão do dia anterior fique outra vez fresco, embrulhe-o num guardanapo e leve ao micro-ondas durante alguns segundos.

- Para que os seus vegetais durem mais tempo no frigorifico, guarde-os embrulhados em papel de cozinha absorvente.

Gostou destes truques ? 

Beijinhos !

Aproveitar calda de tomate

Olá !

Já sabem o quanto sou organizada e poupadinha, e por isso aqui em casa nada se estraga e tudo se aproveita. Já dizia a minha avó no poupar está o ganho !

Hoje, em Donas de Casa Desesperadas, mas uma dica para poupar e não estragar !

Quando abro um pacote ou lata de polpa de tomate, se não utilizar tudo, congelo, ou seja, para que não se estrague, uma vez que na embalagem diz "depois de aberto consuma em 3 dias", eu costumo colocar em couvettes de gelo e levo ao congelador para congelar.

Depois de estar congelado desenformo os cubos e coloco num saco dentro do congelador.
Quando preciso de calda de tomate tenho-a sempre á mão.

Beijinhos !

Como organizar um jantar

Olá !

Já aqui tenho falado diversas vezes no meu gosto em receber na minha casa, adoro preparar jantares para amigos ou familia !

Com alguma imaginação não precisamos gastar muito dinheiro, até porque nesta altura antes de gastar devemos pensar 2 vezes... Mas é possivél impressionar sem gastar muito, proporcionando aos nossos amigos ou familiares uma boa companhia e um belo jantar ! 

Organizar um jantar tem de ser uma coisa divertida e não um stress e um dia inteiro passado na cozinha. Além disso  gosto que estes momentos sejam divertidos e memoráveis para todos e não uma dor de cabeça e um aborrecimento que só serve para ter trabalho.

Para simplificar o principal é planear com antecedência o que se vai  fazer: Entrada, Prato principal e Sobremesa.  Depois é fazer uma lista antes de ir ás compras.

Como prato principal o ideal é que seja uma coisa que possa ser preparada de véspera e num unico tacho...Uma comida feita no forno é uma boa opção: uma lasanha, arroz de pato ou frango, uma massa gratinada com carne ou camarão, um prato de bacalhau, etc, são optimas opções e podem ser preparadas de véspera e depois é só levar ao forno próximo da chegada dos convidados.

A sobremesa acho que é o mais fácil há muitas opções..
A minha tarte de morango é optima e fica económica, pode ser feita com qualquer fruta: receita aqui

As sobremesas que tenho feito com pudim ficam económicas e são também uma delicia !

Receita aqui

Quanto á entrada uma bonita tábua de queijos e enchidos acompanhados por exemplo de frutos secos, uns figos, uma compota e tostinhas é uma optima opção e todos gostam. Use a criatividade para impressionar com esta ideia !

Umas espetadas é outra ideia facil e que pode ser preparada com antecedência

 Receita aqui

Outra coisa importante é a mesa, fazer uma mesa bonita impressiona quaisquer convidado, pense de véspera na loiça que  vai usar e toda a decoração. No dia faça uma mesa bonita e chic ! Adoro esta parte !... Aqui é ao gosto de cada um, podem usar pétalas de flores espalhadas pela mesa, velas, flores naturais, um bolo bonito de frutas ficará muito bem como centro de mesa. 

Na hora da chegada dos seus convidados esteja bonita, com uma casa bem arrumada e um belo jantar para servir !

Beijinhos !

Dica...Batatas fritas no forno !

Olá !!!
Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !
Passei por aqui para desejar a todos uma boa semana e para partilhar mais uma descoberta fantástica que experimentei e resultou !
Na minha cozinha foram feitas batatas fritas no forno !

Ingredientes:

Batatas

Azeite

Sal a gosto

Descasque as batatas e corte-as às rodelas finas ou em formato de palito.
Disponha as batatas, numa única camada (não podem ficar batatas sobrepostas umas nas outras) num tabuleiro anti-aderente.
Regue todas as batatas com um fio de azeite e leve ao forno até ficarem douradas.
No final colocar sal fino ou aromatizado a gosto.

Ficaram secas e crocantes !
Beijinhos ! Obrigado por todo o vosso carinho e amizade !

Migas (dica para aproveitar sobras de pão)

Olá !!!
Como está a correr o vosso fim-de-semana ?!
Recebi alguns emails a perguntar como faço as migas que publiquei no post do "Dia das sobras" por isso passei por aqui para deixar a minha receita.

Já algum tempo que resolvi também guardar no congelador bocadinhos de pão. Hoje sobra um canto, amanhã uma fatia, vou juntando tudo num saco dentro do congelador. Quando tenho uma boa quantia faço açorda ou migas.

As migas faço assim:

O que utilizei:
Sobras de pão

1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Àgua e sal
Coentros 

Chouriço 

Fiz um refogado com o azeite, cebola e o alho. Entretanto tinha colocado numa taça com água morna o pão para amolecer.
Adicionei os talos dos coentros ao refogado e depois escorri o pão e adicionei-o também.  Deitei o sal e mexi tudo.
Ralei metade de um chouriço e juntei ao pão. Envolvi tudo e ainda foi preciso juntar um pouco de água para melhorar a consistência. Juntei o resto dos  coentros, deixei cerca de mais 1 minuto e desliguei o lume.

Dica : È um optimo acompanhamento para carne de porco assada, como por exemplo entrecosto e lombo, e também para peixe frito.

Amanhã é dia de São Martinho, castanhas assadas são obrigatórias !!!
Obrigado por todo o vosso carinho.
Beijinhos e bom domingo !

O dia das sobras...Lombo de porco com migas

Olá !
Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !

O meu foi passado por casa, a fazer algumas tarefas domésticas que durante a semana não houve tempo para as fazer, e também já ando a pensar no Natal … Menus alternativos e presentes caseiros, que vou partilhar convosco quer numa das rubricas do Fairy/TVI, quer aqui no Blog… Estou ansiosa, tenho tantas ideias engraçadas e económicas !...
Tivemos um jantar em casa de uns amigos muito queridos que serviu para conversar e contar todas as novidades!

Como cada vez mais é importante poupar e não deitar nada fora, hoje partilho uma dica que cá em casa é muito habitual fazer-mos uma vez por semana…O dia das sobras !

Desde domingo começo a guardar todas as sobras, sejam carne, peixe, legumes e até mesmo pão, e no final da semana faço uma refeição que combine as várias sobras. È uma ideia engraçada em que toda a família pode participar escolhendo os ingredientes (sobras) que mais gostar. Desta forma todos se divertem, e até podem preparar diferentes refeições de acordo com o gosto de cada um !

Deixo um exemplo de uma refeição toda ela preparada com sobras...

Parti sobras de lombo de porco assado às tiras, levei à frigideira com azeite e cebola e deixei refogar um pouco. Misturei alguns pickles e deitei cerca de uma chávena de cerveja, mexi e deixei cerca de 5m. Desta forma a carne não ficou seca e ficou bem apetitosa.

Para acompanhar fiz migas com sobras de pão (cantos, fatias, pequenos pedaços, guardo tudo numa caixa no congelador, até mesmo sobras de torradas).

Beijinhos e um abraço bem forte a todos ! Boa semana !

Truques e dicas de cozinha

Olá !

Hoje partilho mais algumas dicas e truques de cozinha que muitas vezes me são uteis na hora de preparar a refeição.

Truque para panar - Quando fizer panados, para que o ovo lhe renda mais, junte um pouco de água e bata então os ovos, vai ver que lhe rende bastante.

Temperar bifes de peru - Quando temperar os bifes de peru utilize leite ou iogurte (e não vinho), além dos temperos habituais. Verá que eles ficam mais macios.

Comida salgada -
Opção 1- Quando a comida tiver sal a mais experimente adicionar um pouco de açúcar. Verá que o sabor a sal diminui.
Opção 2- Se salgou demasiado a comida, não se preocupe... Junte-lhe um pedaço de batata crua que o "salgado" depressa desaparece!

Beijinhos e muito obrigado pelas vossas visitas e comentários !

São para vocês !

Sugestão de apresentação: Sopa

Olá !!!
Não há duvida que cozinhar é uma aventura, muitas vezes com um pouco de imaginação conseguimos fazer coisas surpreendentes, e isso tenho aprendido muito com todos vocês. Adoro os vossos cantinhos, ás vezes até fico sem palavras para comentar...

A sugestão que deixo hoje é uma "dica" para apresentação de uma simples sopa de legumes, que desta forma poderá servir como entrada num jantar de família ou amigos.

O que utilizei:
1 cebola
Legumes (brócolos, cenoura, couve flor)
1 sopa de jardineira de compra (em pó) desfeita num litro de água
2 colheres de sopa de massinhas tipo estrelinha
Azeite e sal
Um pouco de pimenta moída na altura


Coloquei a cebola partida aos bocados em azeite e deixei refogar um pouco, depois juntei os legumes que tinha no frigorífico e mexi. Deite o sal e a pimenta.
Entretanto já tinha a ferver a sopa em pó desfeita num litro de água, retirei do lume e deitei sobre os legumes.
Coloquei as massinhas e deixei cozer tudo durante 25m.
Na hora de servir coloquei um aro no meio do prato e coloquei lá dentro os legumes da sopa e as massinhas,  pressionando-os ligeiramente com uma colher, de forma a ficarem com a forma do aro. Por cima coloquei cenoura ás rodelas e cebolinho que depois piquei e juntei à sopa.
Retirei o aro e coloquei no prato colheradas de caldo.
Na hora de comer deu pena desmanchar os legumes mas tinha de ser para se misturarem ao caldo.

Com legumes inteiros

 Em vez dos legumes inteiros, podem também tritura-los e depois colocá-los no aro.

Com legumes triturados

Aqui em casa o marido gostou da 1ª versão, o mais pequenino, claro, escolheu a versão dos legumes triturados.
Esta sopinha foi uma experiência engraçada e criativa... E é isto que eu gosto de fazer na cozinha, inventar e criar !

Para terminar deixo uma frase que hoje li algures em Lisboa de Mia Couto, e por ser tão bonita tenho de a partilhar convosco:
"Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto, in O Fio das Missangas).

Beijinhos !

Truques e dicas de cozinha

Olá amigas !
Estamos no final de mais uma semana... Realmente o tempo voa...

Hoje em dia temos um acesso fácil a receitas, e esquecemos de como é importante sabermos alguns truques e dicas que nos ajudam na hora de cozinhar. Pequenos truques que podem fazer toda a diferença ao preparar um prato. Alguns aprendi com a minha mãe outros por experiência na cozinha.

Aqui ficam alguns que considero importantes:

Alourar - Quando quiser alourar um empadão, massa folhada, ou qualquer outra coisa no forno, em vez de pincelar com ovo batido, pincele com leite. Não só é mais económico como faz o mesmo efeito que o ovo e sem queimar.

Puré de Batata - Se juntar 1 ou 2 claras de ovo, batidas em castelo ao puré de batata, ele vai ficar mais leve e fofo.

Sopas com base de puré de batata - Estas sopas ficam melhor se se lhes juntar uma colher de sopa de leite
ou de manteiga.

Para bater claras em castelo mais depressa - Antes de bater as claras junte-lhes uma pitada de sal.

Demolhação rápida de feijão - No caso de não ter deixado o feijão de molho na véspera poderá optar por uma demolhação rápida: ponha o feijão numa caçarola com água não temperada e cozinhe durante 5 minutos. Retire depois do lume e deixe repousar durante uma hora. Por fim escorra e passe por água fria.

Cozer feijões secos depressa (tenros e untuosos) - Molhe-os antes de cozer, deitando fora essa água. Depois deite sobre os feijões duas ou três colheres de sopa de azeite, deixando ficar uns 10 minutos. A seguir deite a água quente necessária para que eles cozam.

Um beijinho, obrigada pelas vossas visitas e pelas palavras doces deixadas neste meu cantinho.