Patê de atum com delicias do mar

Olá !

Espero que tenham passado um bom Natal ! Cá em casa correu tudo bem !

Andamos ainda a reaproveitar as sobras, e aproveitei para congelar algumas coisas como por exemplo peru, bacalhau cozido já desfiado que pode ser utilizado para fazer pataniscas, arroz de bacalhau, lasanha de bacalhau, etc. Congelei também alguns bolos, como bolo rei, tarte de laranja, embrulhados em prata e depois colocados dentro de um saco de congelação dentro do congelador para mais tarde comer.

É uma época de alguma fartura de comida e por isso há que aproveitar tudo e não estragar nada. Olhem que até sonhos eu congelei, individualmente, quando me apetecer é só deixar a descongelar ao ar livre .

 Já perto de outra festa, que é o final do ano, lembrei-me de partilhar uma receita que a maior parte de vocês já conhecem, mas por ser fácil de fazer e económica é uma boa opção para a mesa de final do ano !

Ingredientes:

- 1 lata de atum

- 4 delicias do mar

- 4 c de sopa de maionese

Escorra o atum e reserve.
Numa taça coloque as delicias do mar partidas ao bocadinhos pequenos. Junte todos os outros ingredientes e misture tudo muito bem.
Sirva com tostinhas.

Sugestão: Há quem goste de juntar cebola picada, ovo cozido e pickles. Fica ao gosto de cada um.

Beijinhos e um excelente 2014 ! Muita saúde porque o resto virá por acréscimo.

Tarte de tomate e queijo fresco

Olá !

A minha paixão pela cozinha é cada vez maior, por mim passava o dia todo de volta de tachos e panelas !
Adoro inventar combinações e improvisar refeições! Algumas vezes também gosto de pegar em 2 ou 3 receitas e depois criar uma só, tirando ideia dali, ideia daqui, lá nasce uma nova receita !
Não imaginam como fico feliz quando no resultado final, as ideias resultam mesmo, pareço uma criança quando ganha um brinquedo!

É sexta-feira e para terminar esta semana dedicada às receitas económicas e saudáveis, deixo como sugestão, " Tarte de tomate e queijo fresco ".
Super rápida e fácil de fazer, é óptima quando queremos improvisar uma entrada ou até mesmo quando não temos muito tempo para cozinhar,  acompanhada de uma salada verde e sopa é fantástica até como refeição principal.

Ora vejam…

O que precisam:

- 1 placa de massa quebrada

- tomate ( eu usei tomate cereja)

- 1 queijo fresco grande (eu usei de cabra)

- azeite

- orégão

- queijo ralado da ilha (opcional)

Lavar, secar e cortar ao meio os tomates. Reservar.
Colocar a massa quebrada numa tarteira sobre papel vegetal ( eu aproveitei o que vinha com o rolo da massa).
Colocar por cima da massa rodelas do queijo fresco e por cima deste os tomates. Polvilhar com orégão e regar com um fio de azeite por toda a tarte. Polvilhar com um pouco de queijo ralado da ilha. Dobrar a massa para dentro para dar um aspecto mais bonito á tarte.
Depois é só levar ao forno e esperar que a massa comece a ficar dourada.
É óptima quente ou fria.

É fácil não é ?! 

Beijinhos e bom fim-de-semana !

Bolachinhas de farinha de milho

Olá !
Queridas amigas/os, fiz uma descoberta fantástica !... É um óptimo aperitivo ou entrada... Fiz umas bolachas com farinha de milho que foram uma verdadeira surpresa ! Estou mesmo contente com o resultado, ora vejam ...

A ideia surgiu por brincadeira enquanto estava a preparar o jantar... Isto porque o meu marido me pediu para lhe fazer alguma coisa que desse para ele levar para "petiscar" no escritório, mas sem ser doce (aqui em casa a unica gulosa sou eu, por isso é que faço poucos docinhos). Foi a ideia a aparecer e toca logo a fazer !
Confesso que não sabia o que iria sair desta invenção... Mas resultou !
Ora vejam:

O que usei:
250 grs de farinha de milho
700 ml de água
1 pitada de sal (faço a olho)
1 dente de alho
Recheio ( podem usar o que quiserem)
Bocadinhos de chouriço e queijo (usei um queijo rijo que andava no frigorífico apenas para ralar)
Piquei tudo na picadora .

Coloquei a água num tacho, o sal e o dente de alho aos bocadinhos.
Quando a água começou a ferver deitei a farinha aos poucos e poucos e fui mexendo, até formar uma massa elástica e que se descole do tacho.
Desliguei o lume e voltei a mexer tudo até ficar bem envolvido.
Em forminhas pequenas, de tarteletes, coloquei uma colher de massa outra de recheio e outra de massa.
A massa fica grossa e difícil de trabalhar, usem uma colher pequena para espalhar a massa nas forminhas.
Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15/20 m.

Depois de feitas, ficam fofinhas e ao outro dia ainda sabem melhor. Deliciosas!

Experimentem !

Beijinhos !

Espetadinhas em rama de alecrim

Olá !!!
Inventar na hora de cozinhar é sem duvida o que mais gosto de fazer !
No post de ontem ficou a promessa de apresentar algumas receitas que tenho feito com os tomates cereja da minha hortinha, e por isso, cá estou eu para partilhar mais uma ideia simples e "Delicious".

Tinha já muitos tomatinhos e o alecrim também está enorme, e por isso, queria fazer uma receita que tivesse este dois ingredientes. Ora vejam o que saiu...

Fiz umas espetadinhas na própria rama do alecrim ! Ficaram lindas !

O que usei:
Tomate cereja
Queijo fresco mini mozzarella
Miolo de camarão
Ramas de alecrim
Azeite
Alho
Coentros
piri-piri ( opcional)

Fiz o miolo de camarão numa frigideira com azeite e alho bem picadinho. Juntei coentros bem picadinhos e 2 gotas de piri-piri. Reservei.
Entretanto cortei os raminhos de alecrim e comecei a fazer as espetadas. Tomate, queijo mozzarella, miolo de camarão. Esta foi a ordem.
Coloquei numa travessa e reguei com um pouco do molho onde foi feito o camarão. O restante molho coloquei numa tacinha e serviu para na hora de servir regar as espetadas.

Estavam uma delicia ! O molho onde foi feito o camarão deu-lhe um toque muito especial !

Beijinhos !

Sugestão de apresentação: Sopa

Olá !!!
Não há duvida que cozinhar é uma aventura, muitas vezes com um pouco de imaginação conseguimos fazer coisas surpreendentes, e isso tenho aprendido muito com todos vocês. Adoro os vossos cantinhos, ás vezes até fico sem palavras para comentar...

A sugestão que deixo hoje é uma "dica" para apresentação de uma simples sopa de legumes, que desta forma poderá servir como entrada num jantar de família ou amigos.

O que utilizei:
1 cebola
Legumes (brócolos, cenoura, couve flor)
1 sopa de jardineira de compra (em pó) desfeita num litro de água
2 colheres de sopa de massinhas tipo estrelinha
Azeite e sal
Um pouco de pimenta moída na altura


Coloquei a cebola partida aos bocados em azeite e deixei refogar um pouco, depois juntei os legumes que tinha no frigorífico e mexi. Deite o sal e a pimenta.
Entretanto já tinha a ferver a sopa em pó desfeita num litro de água, retirei do lume e deitei sobre os legumes.
Coloquei as massinhas e deixei cozer tudo durante 25m.
Na hora de servir coloquei um aro no meio do prato e coloquei lá dentro os legumes da sopa e as massinhas,  pressionando-os ligeiramente com uma colher, de forma a ficarem com a forma do aro. Por cima coloquei cenoura ás rodelas e cebolinho que depois piquei e juntei à sopa.
Retirei o aro e coloquei no prato colheradas de caldo.
Na hora de comer deu pena desmanchar os legumes mas tinha de ser para se misturarem ao caldo.

Com legumes inteiros

 Em vez dos legumes inteiros, podem também tritura-los e depois colocá-los no aro.

Com legumes triturados

Aqui em casa o marido gostou da 1ª versão, o mais pequenino, claro, escolheu a versão dos legumes triturados.
Esta sopinha foi uma experiência engraçada e criativa... E é isto que eu gosto de fazer na cozinha, inventar e criar !

Para terminar deixo uma frase que hoje li algures em Lisboa de Mia Couto, e por ser tão bonita tenho de a partilhar convosco:
"Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto, in O Fio das Missangas).

Beijinhos !

O marisco preferido cá de casa

Olá !!!
Hoje já é quarta-feira... Pois é, já estamos em contagem decrescente das nossas férias e também para o jogo da nossa selecção com a Espanha ! ... Assim aqui fica uma sugestão para mais logo acompanhar o jogo...


Quando estamos aqui no Alvor, adoramos ir ao mercado de Portimão, é nesta altura que nos "fartamos" de comer marisco, é sempre tão fresquinho !

Comprámos 1kg de percebes e uma santola por 20€, tudo, imaginem ! Este é o nosso marisco perferido.

Como fazer percebes ?

Colocar os percebes numa panela com água e sal ( para um kilo o P. costuma por 2 mãos mal cheias de sal) Desligar o lume assim que leventarem fervura.

Força Portugal !

Ovos recheados com atum e molho de iogurte

Finalmente chegou a sexta-feira para podermos estar mais tempo com a nossa família ! É durante o jantar deste dia que planeamos o que vamos fazer durante o fim-de-semana.
Normalmente fazemos as nossas saídas ao sábado, andar de bicicleta, visitar algum lugar, assim como se houver algum almoço ou jantar com amigos, seja cá em casa ou fora, são sempre ao sábado.
O Domingo gosto de passa-lo mais por casa...È o dia em que o mais pequeno vai jogar á bola com o pai e eu fico em casa a fazer um almoço mais requintado, fazer as sopas para ter durante a semana, umas congelo outras ficam feitas para durar no máximo 3 dias, adianto uma ou outra refeição para poder ter para jantar durante a semana, passo a ferro, e no final da tarde gosto de me sentar no sofá, já com tudo feito e organizado para mais uma semana.
Todas as outras tarefas domésticas tento fazê-las durante a semana. Não é difícil manter tudo limpo e organizado se todos os dias fizermos um pouco.

A receita que deixo hoje aqui ,serviu de entrada, num jantar de amigos que demos cá em casa. Resolvi partilha-la convosco porque ficou mesmo muito boa e fiz um brilharete junto dos convidados. Além disso enquadra-se dentro das receitas saudaveis que vos prometi publicar durante esta semana.

Para 6 pessoas:
6 ovos XL (tem mesmo de ser XL)
1 iogurte natural grego sem açúcar
1 lata de atum natural (atum d'água)
Coentros picadinhos
1 colherer de sopa mal cheia de maionese
Uma colher de café de alho em pó
Tostas para barrar

Cozi os ovos (deixei ferver durante 15m). Depois de cozidos, tirei a casca e deixei arrefecer.
Entretanto preparei uma tijela com a maionese, o iogurte natural e os coentros picadinhos.
Noutra tijela coloquei o atum todo desfeito.
Depois dos ovos estarem frios, foram abertos ao meio. A parte amarela foi toda desfeita e  juntei ao atum., depois juntei o creme já preparado com o iogurte, a maionese e os coentros, juntei o alho em pó e mexi tudo.  Com esta mistura enchi as cavidades dos ovos.
Foi ao frigorifico até á hora de servir.
A mistura que sobrou foi para barrar tostas e comer também como entrada.
Um bom fim-de-semana !
Beijinhos.

Pão recheado cá de casa

Mais um fim-de-semana á porta, e como parece que o sábado vai ser chuvoso, temos de aproveitar para mimar a nossa família com comidinhas boas e bolinhos deliciosos.

Também podemos convidar amigos e fazer um lanche ajantarado. Esta sugestão que deixo hoje é perfeita, juntando uns bolinhos de chouriço (receita já publicada) e um belo caldo verde ou outra sopa, dá uma excelente refeição, e fazem um brilharete juntos dos vossos convidados.

Este pão maravilhoso, também pode servir como entrada para uma refeição principal ou para uma festa de anos. Os mais pequenos adoram, dizem eles que tem sabor a pizza.

-  1 pão saloio redondo ou alentejano (eu utilizei alentejano porque acho graça ao alto que este pão tem, e que irá servir de tampa)
- 4 linguiças ( tipo chouriço corrente)
- 2 tipos de queijo ralado (eu utilizei mozarella, e emental)
- 1 frasco pequeno de maionese
- Orégãos a gosto
- Alho em pó a gosto

Começem por abrir uma tampa no pão, de forma a conseguirem tirar todo o miolo, para poderem rechear. Picar as linguiças. Misturar todos os ingredientes e colocar dentro do pão. Usem a tampa que abriram para tapar o pão. Embrulha-se o pão numa folha de prata coloca-se num pirex ou tabuleiro que depois possa ir á mesa e vai ao forno pré-aquecido durante 20 m.
No fim deste tempo retira-se a prata e volta-se a colocar o pão no forno . Passado +/- 15 m verificar tirando a tampinha do pão, e utilizando uma colher,  se o queijo já está derretido. Se estiver, é só começar a comer com tostinhas ou utilizando o miolo do pão que foi retirado.

 (A foto foi tirada antes de ir ao forno)

È de comer e chorar por mais ! Uma delicia !

Um grande beijinho e bom fim-de-semana.