Arroz de frutos secos

Olá !

Com o fim-de-semana à porta dá-me vontade de preparar algo diferente e receber  amigos para jantar!

Hoje partilho um acompanhamento perfeito para fazer quando recebemos visitas para jantar ou almoçar... É um arroz que fica delicioso e que pelo seu sabor impressiona sempre!

Eu pessoalmente gosto bastante deste arroz, até gosto de o comer sem acompanhamento.
É perfeito para acompanhar carne assada ou grelhada, bifes com natas gratinados no forno, etc.
Costumo fazer com arroz Thai mas pode ser feito com arroz agulha.

Ingredientes:
- 1 tijela de arroz Thai
- 1 chávena de chá de frutos secos: passas, avelas, amêndoa, noz.
- 2 Tijelas de água quente
- Sal
- Azeite
- 1 cebola pequena bem picada

Faça o refogado com a cebola e o azeite. Deixe por 2 m. De seguida coloque os frutos secos e vá mexendo durante 1 a 2 minutos.
Adicione o arroz e o sal e deixe fritar um pouco.
Junte a água e tape o tacho. Deixe cozer em lume brando.
Quando estiver sem água está pronto !

Beijinhos e bom fim-de-semana !

Patê de atum com delicias do mar

Olá !

Espero que tenham passado um bom Natal ! Cá em casa correu tudo bem !

Andamos ainda a reaproveitar as sobras, e aproveitei para congelar algumas coisas como por exemplo peru, bacalhau cozido já desfiado que pode ser utilizado para fazer pataniscas, arroz de bacalhau, lasanha de bacalhau, etc. Congelei também alguns bolos, como bolo rei, tarte de laranja, embrulhados em prata e depois colocados dentro de um saco de congelação dentro do congelador para mais tarde comer.

É uma época de alguma fartura de comida e por isso há que aproveitar tudo e não estragar nada. Olhem que até sonhos eu congelei, individualmente, quando me apetecer é só deixar a descongelar ao ar livre .

 Já perto de outra festa, que é o final do ano, lembrei-me de partilhar uma receita que a maior parte de vocês já conhecem, mas por ser fácil de fazer e económica é uma boa opção para a mesa de final do ano !

Ingredientes:

- 1 lata de atum

- 4 delicias do mar

- 4 c de sopa de maionese

Escorra o atum e reserve.
Numa taça coloque as delicias do mar partidas ao bocadinhos pequenos. Junte todos os outros ingredientes e misture tudo muito bem.
Sirva com tostinhas.

Sugestão: Há quem goste de juntar cebola picada, ovo cozido e pickles. Fica ao gosto de cada um.

Beijinhos e um excelente 2014 ! Muita saúde porque o resto virá por acréscimo.

"Tetrazzini" de bacon e cogumelos

Olá !!!

A sugestão que deixo hoje é geralmente feita quando quero fazer uma refeição simples e com poucos ingredientes, ou melhor quando não tenho muito tempo para cozinhar...

Numa das minhas visitas pela net encontrei uma receita igual a esta minha mas com o nome "tetrazzini", e fiquei curiosa em perceber este nome... Fui, então, pesquisar e descobri que "tetrazzini" "é um gratinado tipicamente americano composto de massa comprida - tipo esparguete ou tagliatelle,  misturada geralmente com lascas de frango, de atum ou ainda bacon, envolta num molho cremoso de natas e queijo."

Resolvi logo partilhar convosco o nome tão “Chic” desta receita tão simples, fácil, rápida e económica, e que agrada sempre a todos !

Ingredientes para 6 pessoas:

- 500 g de tagliatelle ou esparguete (usei tagliatelle)
- Azeite
- 400 ml de natas (2 pacotes de 200 ml cada)
- 200 g de queijo ralado (o que tiverem, usei queijo da Ilha)
- 200 g de bacon cortado em palitos
- 200 g de fiambre cortado em cubos pequenos ( pode usar salsichas ou sobras de frango ou atum )
- Cogumelos laminados (não tinha frescos usei enlatados)
- Sal e pimenta moída no momento
- Manteiga para untar

Leve a massa a cozer em água a ferver temperada de sal e um fio de azeite até ficar "al dente". Escorra a massa e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira ou pirex com manteiga e reserve.

Aqueça uma frigideira ou um wok  anti-aderente e deite um fio de azeite. Adicione os palitos de bacon e o fiambre. Saltear até o bacon começar a alourar. Junte os cogumelos fatiados e deixe saltear até ganharem cor.

Rege com 1 dos pacotes de natas e deixe borbulhar em lume médio até obter um molho cremoso e bem ligado. Tempere com sal e pimenta e teste o sabor. Se por acaso ficar salgado é só juntar mais natas ou um pouco de leite .

Dispor metade a massa no fundo da assadeira. Espalhe metade do preparado de natas e bacon, polvilhe com metade do queijo ralado. Cubra com a restante massa e rege com o outro pacote de natas.

Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno - a 200ºC - por aproximadamente 15 minutos, ou até a superfície se apresentar gratinada. Retire do forno e serva de seguida, com uma salada verde.

Dica: Pode perfeitamente servir para um jantar ou almoço de amigos.

Beijinhos e boa semana !

Empadão de pão com carne

Olá !!!
Espero que tenham passado um bom fim-de-semana!
Eu aproveitei para organizar o meu guarda-roupa, pois já estamos no Outono e há muitas roupas de Verão que já se podem guardar. Tivemos também um almoço em casa de uns amigos muito queridos onde passámos uma bela tarde domingueira.

Há certas receitas que são uma verdadeira surpresa... Esta que deixo hoje é fantástica ! È óptima para fazer no dia-a-dia mas também quando recebemos visitas, pois podem preparar tudo com antecedência e depois é só levar ao forno, além disso é bastante económica e faz um "brilharete" !

Foi feita num jantar, cá em casa, com os amigos Rosa, Francisco e Carolina, com quem passámos um bom serão, e todos adoraram !

Como disse o meu filho: " Mãe esta receita está super aprovada!"

O que precisam para 6 pessoas:
- 1 embalagem grande de pão de forma sem côdea (usei marca branca, é mais barato)
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 chouriço corrente
- 1 cebola grande
- 1 kg de carne picada (eu mandei picar no talho, 1/2 kg de carne de vaca e 1/2 kg de carne de porco, fica mais barato, é a crise, temos de poupar)
- 1/2 raminho de salsa
- 1 pacote de calda de tomate temperada com manjericão e oregãos (há nos super mercados)
- 400 ml de molho bechamél
- 100 gr de queijo mozzarella ralado
- sal e pimenta q.b.
- Azeite
- 1 chávena pequena (de café) de vinho branco

Como fiz:
Fazer um refogado com o azeite e a cebola. Depois juntar o pimento partido aos bocadinhos pequenos e o chouriço também em pedaços pequenos. Deixar refogar um pouco.

Juntar a carne, temperar com sal, salsa e a pimenta. Mexer e tapar o tacho. Passado 2 minutos juntar o vinho branco e a calda de tomate, mexer e deixar cozer.

Depois de cozida a carne, no fundo dum tabuleiro de ir ao forno colocar um pouco de molho bechamél, forre com as fatias do pão, e sobreponha-lhe um pouco do preparado de carne com molho (não coloquem muito molho pois não é preciso ensopar o pão).
Repita as camadas, pão, carne, terminando com o pão ( eu fiz duas camadas de pão e de carne).

Para terminar regar com o restante molho bechamél e polvilhar com queijo mozzarella ralado, podem também colocar fatias de bacon (opcional). Levar ao forno apenas para gratinar.

Pode ser feito num tabuleiro grande

Ou em doses individuais

O resultado por dentro e a textura é semelhante ao de um empadão de batata com carne

Aqui ficou mais uma sugestão fácil, económica e deliciosa !

Beijinhos e boa semana !

Pão de alho e ervas

Olá !!!
Quero agradecer as vossas palavras de carinho e amizade no post anterior. Obrigada.

Tenho aprendido com a vida que devemos aproveitar todas as oportunidades para passar bons momentos, principalmente junto da nossa família e dos nossos amigos... 

A sugestão que deixo hoje foi feita num destes momentos... foi feita num jantar improvisado com um casal amigo. Foi um jantar muito engraçado porque nada foi programado, foi tudo pensado e feito no momento e com todos na cozinha a ajudar, foi fantástico ! Ora vejam a história...

Fomos convidados para lanchar a casa destes amigos, no final do dia, quando iamos a sair, para regressar a nossa casa, o meu marido lembrou-se de ir comprar caracoletas. Claro que foram todos convidados para o petisco na nossa casa !
Como não havia nada preparado foi muito engraçado porque a todos foi atribuida uma tarefa, claro que a Moranguetes pensou e organizou logo tudo... Todos a cozinhar , foi mesmo muito engraçado !
Fizemos as caracoletas, o pão de azeite e ervas, e uma carbonara para os mais pequenos. Houve ainda um bom vinho, um bom chouriço assado, uma boa conversa, muitos sorrisos, e muitas fotografias. Uma noite bem passada que já deixa saudades  !

Fica a receita do pão de ervas que fiz para este jantar,  inspirada no Jamie Oliver que eu adoro !
- Um pão comprido de boa qualidade
- ervas aromáticas ( salsa em pó, alecrim, orégãos)
- alho em pó
- 3 dentes de alho esmagado
- azeite
- uma folha de papel vegetal ( muito importante !)

Partir o pão ao meio no sentido longitudinal mas sem chegar a partir na totalidade. Cortar depois como se fossem cortar em fatias mas não na totalidade.
No meio das fatias colocar ar ervas e o alho em pó. Regar bem com azeite, esmagar o alho e deitar sobre o pão.
Cortar uma folha de papel vegetal de forma a dar para embrulhar todo o pão. Molhar a folha de papel vegetal e torce-la bem. Embrulhar o pão e levar ao forno a 200º.
A humidade que vai ser dada a este pão através da folha de vegetal molhada vai ser muito boa porque vai permitir que o pão absorva os sabores, fique tostado sem queimar.
Quando a folha do papel vegetal estiver seca tirar do forno e se necessário virar o pão.

Um dia que jamais será esquecido !...
Obrigado a estes amigos tão especiais que tornaram este dia, um dia muito feliz !
Beijinhos e bom fim-de-semana !

 

Arroz de marisco cá de casa (económico)

Olá !!!
Eu não digo que o tempo passa a correr... Hoje já é quarta-feira...

A sugestão que deixo hoje é muito apreciada pelo meu marido, ele adora que eu faça este arroz ! E apesar de ser de marisco, com os ingredientes que uso até se torna uma refeição económica .

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para arroz de marisco ( ou marisco á vossa escolha)
2 Pernas de Caranguejo do Alaska (opcional)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
2 Tomates maduros ou tomate enlatado
1 Pimento vermelho
1 Caldo de Marisco ( eu uso aquele pó que diz sopa de creme de marisco)
Vinho Branco
Arroz Agulha
Coentros

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite. Deixar refogar um pouco.
Depois adiciona-se os tomates partidos aos pedaços e desfazem-se com a colher de pau ou com a varinha mágica.
Junta-se um copo de vinho branco, o caldo de marisco, o pimento cortado, água quente (utilizar 4x mais a mediada do arroz).
Quando levantar fervura adiciona-se os mariscos.
Deixa-se cozinhar durante 5 minutos, adiciona-se o arroz e mexe-se com cuidado. Desligar o arroz quando estiver ainda um pouco rijo, polvilhar com coentros e deixar apurar cerca de 5m fora do fogão.

Dica: Esta receita também pode ser feita com tamboril e gambas em vez dos mariscos.
É também uma boa sugestão para um jantar com amigos.

Beijinhos !

Folhas de couve recheadas

Olá amigas !
Não imaginam como me sinto realizada. Este novo projecto faz-me sentir muito mais feliz !
A minha ideia quando decidi fazer o blog, foi apenas a de partilhar o que faço cá em casa, receitas simples, não muito elaboradas porque não há tempo para grandes receitas.
O que cozinho no dia a dia é sempre um pouco inventado de forma a aproveitar o que tenho em casa. Receitas elaboradas não vão encontrar aqui, mas tenho aprendido imenso com todas vocês.
Obrigada pelo vosso carinho, vocês dão-me força para continuar.
Obrigada a todas as amigas que já têm experimentado as minhas receitas, parece-me que têm feito sucesso... Que bom !

A sugestão que deixo hoje é uma receita que normalmente faço com salsichas frescas, mas como desta vez não tinha, e como gosto de inovar, resolvi fazer com carne picada. E ficou muito bom !
O pequenino, só perguntava se podia repetir ! Ih! Ih! Ih!

Folhas de couve coração
Carne picada (a quantidade depende do nr. de pessoas. Para nós os 3 fiz 500 grs.)
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de pão ralado
2 cebolas
4 dentes de alho
Calda de tomate
Salsa e alho em pó
Bacon aos cubos
Água e vinho branco
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:
Lavar bem as folhas da couve e retirar os pés e talos mais grossos mas mantendo as folhas inteiras. Escalde-as em água a ferver durante uns minutos, para ficarem maleáveis e escorra bem.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e misture-os à carne. Tempere com sal, pimenta, salsa, alho em pó, e o pão ralado. Amasse bem até formar uma massa. Faça pequenos rolos de carne e coloque cada pedaço de carne na folha de couve e enrole bem, virando as extremidades para dentro. Faça vários rolinhos de couve e vá colocando numa travessa.

Entretanto faça um refogado com a outra cebola e os dentes de alho, deixe refogar e junte o bacon. Depois juntar duas colheres de sopa (mal cheias) de calda de tomate e o cubo de caldo de galinha, mexer.
Junte um pouco de água e vinho branco para formar um molho e não agarrar. Rectifique de sal e deixe levantar fervura.  Coloque os rolinhos de couve e carne sobre o molho. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 35 minutos em lume brando até a carne estar cozinhada e as folhas de couve bem macias.
No final, coloquei os rolinhos de couve no meio de um pirex e á volta o puré de batata. Ficou um prato lindo para levar á mesa. Foi um óptimo jantar !

 Adorámos esta super refeição !

Ora vejam por dentro...Humm, delicioso !

Dica: Também é uma boa sugestão para um jantar de amigos. Faz o gosto de pequenos e graúdos.

Aos mais pequenos podem dizer que é carne enrolada em alface, porque normalmente "couve" eles não gostam.



Beringelas recheadas com atum

Olá amigas/os !
Aqui por casa as receitas durante a semana são sempre simples, mas não menos saborosas ! O jantar da semana é sempre programado no dia anterior. Demanhá já deixo no frigorifico o que é para descongelar para o jantar, e ás vezes até adianto uma coisa ou outra...
Apesar de durante a semana o tempo ser curto, tenho uma grande preocupação na diversidade dos alimentos que preparo, e no seu valor nutritivo. E claro, adoro inventar na hora de cozinhar e testar novos sabores que sejam do agrado de todos.

A receita que deixo hoje, é uma sugestão económica e fácil, feita com ingredientes saudaveis e que normalmente temos no frigorifico. Poderá fazer sucesso numa mesa de convidados, ou simplesmente uma refeição de família, como foi a nossa cá de casa.

Ingredientes
2 beringelas médias/grandes
2 colheres (de sopa) de azeite;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
1 lata de cogumelos laminados;
Tomate (quantidade dependendo da preferência de cada um);
1 colher (de sopa) de salsa picada;
Atum de água
sal;
pimenta.

Cozinhar as beringelas numa panela com água, até ficarem moles (cerca de 4 ou 5 minutos), escorrendo depois a água e deixar arrefecer.

Aquecer o forno a 180ºC.
Cortar as beringelas ao meio (verticalmente) e retirar toda a polpa. Colocar as cascas (para rechear) numa travessa de ir ao forno colocando um pouco de azeite no fundo.

Num tacho colocar o azeite a aquecer em lume brando, acrescentar a cebola e o alho, tapar, deixar refogar durante 5 minutos.
Adicionar a polpa das beringelas partida aos bocadinhos pequenos, o tomate, o atum (escorrido) e os cogumelos. Mexer e deixar cozinhar durante mais 5 minutos.
Acrescentar a salsa, temperando ao gosto com o sal e pimenta. Mexer tudo e retirar do lume.

Colocar o recheio nas beringelas e deixar assar durante cerca de 20 minutos.
Se quiserem podem colocar um bocadinho de queijo ralado por cima.
O acompanhamento poderá ser apenas uma salada verde, e/ou puré de batata.

Dica: Em vez de atum, podem fazer o recheio com carne picada, ou restinhos de carne ou de peixe.

 Sugestão: O acompanhamento poderá ser apenas uma salada verde, e/ou puré de batata ou puré de bróculos .


Beijinhos e bom apetite !

Lasanha de carne com vegetais escondidos

Mais uma sugestão fácil de fazer e que os miúdos e graúdos adoram, e nem dão pelos vegetais !
Uma boa sugestão para fazerem amanhã que é feriado !
É também uma boa refeição para fazer e congelar para um dia com menos tempo para cozinhar.

Carne picada (podem aproveitar restos de carne e picar)
Azeite
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 cebola
2 dentes de alho
Alho francês as rodelas fininhas (eu uso do congelado que já vem pronto a usar)
1 courgette partida aos bocadinhos pequeninos
Cogumelos laminados
Polpa de tomate  (a gosto)
Pimenta
1 pacote de natas
Placas de lasanha
1 pacote de molho bechamél
Queijo ralado

Fazer um refogado com o azeite, a margarina, o alho francês, a cebola e os alhos. Juntar a courgette e os cogumelos e deixar refogar mais um pouco. Juntar a carne e deixar refogar. Juntar sal, pimenta, a calda de tomate e o pacote de natas, mexer e deixar cozer cerca de 7 m.
Passar as placas da lasanha por água bem quente e colocar num tabuleiro quadrado uma camada de placas de lasanha outra do preparado da carne com os vegetais. A ultima camada deverá ser de lasanha. Deitar por cima todo o pacote de bachamél, deitar queijo ralado e levar ao forno quente a 200 ºC tapado com uma prata durante 30 m. No fim deste tempo retirar a prata e deixar tostar.

Acompanhar com uma boa salada de alface e cenoura ralada.

Um beijinho e bom feriado !

Fondue misto

Amanhã temos um feriado, que bom, a meio da semana sabe mesmo bem !

Deixo aqui uma sugestão para um almoço de fim-de-semana, ou feriado, em familia ou com amigos.
Cá em casa quando fazemos fondue fazemos sempre misto, de carne e de tamboril com gambas, mas podem por exemplo fazer um misto de várias carnes.Se não quizerem comprar carne de vaca, podem substituir por carne de porco, frango fica mais económico.

Quando fazemos este tipo de comida podemos ser nós a fazer os molhos e não comprar frasquinhos e mais frasquinhos de molhos já feitos que normalmente até são caros. Só é necessário ter como base maionese, depois é só juntar:
- alho em pó e coentros ou salsa
- ketchup
- pickles e delicias do mar
- molho inglês
Terão desta forma vários molhos, é uma questão de juntarem á maionese o que mais gostam.

Para acompanhar é só juntar uma salada e fruta partida aos pedaços. Se tiverem uma pedra podem ao mesmo tempo ir grelhando vegetais para acompanhar.
Cá em casa adoramos esta comidinha e não dá trabalho nenhum !

Bom feriado !

Frango Árabe cá de casa

Tive um sábado muito atarefado... Finalmente tive paciência para ir ao cabeleireiro, as madeixas até ficaram bonitas, mas foi uma manhã perdida... Á noite tive cá em casa amigos, desta vez a minha amiga Rosa, Francisco e Carolina.

Foi a tarde a cozinhar, para preparar mais um belo jantar !

- Como entrada fiz ovos recheados com atum e molho de iogurte, foi um sucesso ! (Mais tarde passo a receita)
- Sobremesa, a minha famosa tarte de morango e um bolo de chocolate.

- Prato Principal Frango Àrabe
(chamo cá de casa porque não gosto de copiar receitas, posso seguir algumas coisas mas todas as receitas que faço têm o meu "toque" pessoal).

Ingredientes para 6 pessoas:
- 2 frangos partidos em pedaços pequenos s/ pele
- Oleo
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 cebola picada (grandinha)
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de acafrão das indias em pó
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 molho de coentros frescos (ponham á vontade)
- 100 grs de ameixas pretas sem caroço
- 100 grs de amêndoas laminadas
- sal
- 1 limão cortado aos gomos
(Nota: se usarem apenas um frango reduzam para metade todos os ingredientes.)

Num tacho deitei o óleo, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, e o acafrão. Levei ao lume e deixei ferver 2 minutos. Depois juntei o frango, os coentros e o sal.
Deixei refogar 4 a 5 minutos, juntei as ameixas, mexi, e tapei o tacho. Em lume brando deixei cozinhar a carne durante 45 minutos. Mexer de vez enquando. No fim deste tempo, juntei as amêndoas e o limão em gomos, mexi, apaguei o lume, e deixar repousar 10 m .
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Servi com arroz branco de alho, salada de alface e cenoura ralada.Quem gostar pode servir com arroz Basmati.

Todos gostaram !

Beijinhos e bom domingo !