Truques e dicas ... Ovos

Olá !!!

O que fizeram este fim-de-semana ?!

Cá por casa acabámos finalmente as nossas pinturas. A casa ficou linda e já aproveitei para lavar tudo, almofadas, cortinados, janelas, tudo, cansada mas feliz, já sabem como sou !...

As férias ainda vêm longe, mas já faltou mais, terei depois o descanso merecido !

Este fim-de-semana não houve tempo para experiências culinárias e pela primeira vez na minha cozinha não cheirou a bolo, é verdade, até o meu filho me chamou á atenção: - Oh mãe não fazes nenhum bolo ?

Para começar a semana deixo algumas dicas à cerca dos ovos. Gosto de partilhar estes conhecimentos porque muitas vezes até os sabemos mas não nos lembramos, e posso dizer-vos que na hora de cozinhar é muitas vezes importante saber alguns truques e dicas.

Deixo os meus beijinhos e desejo a todos uma boa semana !

Você sabia que ?!...

Separar as gemas das claras
É mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão gelados.

Ovos estrelados
Antes fritar os ovos, acrescente um pouco de farinha ao óleo para evitar que ele espirre.

Para que a casca do ovo cozido saia com facilidade
Coloque-o debaixo de água fria logo a seguir de o tirar da água quente.

Ovos cozidos na perfeição
Se quiser que os ovos cozidos tenham a gema no meio da clara, retire-os do frigorifico uma hora antes de os cozer. Depois coloque-os num recipiente com água fria e deixe ferver durante 10 minutos. Retire os ovos da água e coloque-os em água fria durante 5 minutos, para que refresquem antes de serem descascados.

Ovos em coração

(imagem tirada da net)



 

Dicas para uma alimentação saudavél e económica

Olá !

Depois de todos os excessos da época festiva do Natal,  Ano Novo e dia de Reis, tenho como objectivo durante os próximos dias manter uma alimentação um pouco mais saudável . 

Não vai ser propriamente uma dieta, mas terei alguns cuidados, tais como beber 2 litros de água por dia, comer mais legumes e claro nada de doces !

Clic para ver a receita

Deixo algumas dicas para uma alimentação saudável e claro económica, simultâneamente!

1 – Antes de ir às compras  planeie a sua ementa semanal e só depois faça a sua lista de compras

2 - Prefira os legumes e a fruta da época. Para além de serem mais económicos são os mais saudáveis porque têm naturalmente os seus benefícios em pleno para nos oferecer. Opte pelos produtos não processados (habitualmente os hortícolas não embalados são mais económicos, por exemplo) e de menor calibre (maçãs e pêras mais pequenas, por exemplo).

3 - Escolha a carne e o peixe mais económicos, como aves, porco, carapau, pargo. O peixe congelado é também é uma boa solução. Evite comprar refeições pré-cozinhadas e alimentos processados, pois ao adquirir produtos com menor processamento, além de poupar, controla melhor os seus temperos e, sobretudo, a adição de sal e açúcar.

4 - Uma estratégia para a diminuição do consumo de carne e peixe é a confecção de pratos como as massadas, ou empadões, pudins, crepes, que poderão ser confecionados com as sobras das refeições, minimizando desperdícios.

5 - Alterne o consumo de carne ou peixe com o consumo de ovos.

6 - Desfrute do baixo custo económico e dos vários benefícios nutricionais das leguminosas secas. O feijão, grão e lentilhas secas e as ervilhas congeladas são exemplos de escolhas mais económicas e poderão ser uma alternativa ou um complemento à carne e ao peixe.

7 - Inicie as refeições principais com uma sopa. Além de ser económica, é saciante e detém várias vitaminas, sais minerais e fibra alimentar.

8 - Consuma pelo menos cinco refeições diárias ajustando-as aos seus horários, por exemplo:  7h00 pequeno-almoço, 10h00 meio da manhã, 13h00 almoço, 17h00 lanche e 20h30 jantar.

9 - Tome o seu pequeno-almoço em casa. Além de conseguir controlar melhor o que consome, evita a tentação de ingerir mais um bolo e ajuda nas suas poupanças. Não desperdice o pão da véspera, aproveite-o para fazer torradas para o seu pequeno-almoço.

10 – Leve para o trabalho almoço preparado de véspera ou se possível almoce em casa. Além de poupar, consegue manter hábitos alimentares adequados e claro, soma mais saúde ! Se comer fora de casa prefira uma sopa e uma peça de fruta ou uma salada e uma sopa.

11 – Para realizar os seus lanches do meio da manhã e da tarde fora de casa,  em vez de recorrer ao café ou à pastelaria, leve consigo uma peça de fruta, um pacote de leite ou um iogurte, umas bolachas ou tostas. Podem ainda ao domingo preparar pequenos bolinhos, doces ou salgados, com farinha integral e guardar numa caixa no frigorífico e assim terá para levar durante a semana. 

Beijinhos !

 

Pescada frita com arroz de tomate e uma dica...

Olá !!!
Como está a correr a vossa semana ?

Hoje para o jantar fiz peixinho frito, há muito que não fazia, até porque estou sempre a evitar fazer fritos. O marido não gostou muito, porque foi pescada, mas estamos em crise e a pescada é um peixe barato e muito versátil. Ao contrário, eu e o meu filhote adorámos, porque o peixe ficou com uma camada bem crocante.
Esta é portanto mais uma sugestão de refeição económica em tempos de crise, e não própriamente uma receita.

Arroz de tomate:
Faça um refogado com azeite, cebola e 2 dentes de alho. Junte depois uma folha de louro, um caldo de peixe, e o tomate aos cubinhos. Mexa e deixe cerca de 5 m. Com um garfo esmague o tomate. Junte 1 chávena pequena de vinho branco e água (triplo da quantidade de arroz, para ficar malandrinho). Se usarem uma tigela são 3 tigelas de água. Deixe ferver, prove e deite o sal que achar necessário.
Juntar o arroz e deixar cozer. Deverá ficar com água, e é conveniente desligar quando estiver quase cozido. Junte o coentros, tape o tacho e desligue o lume, o arroz acabará por acabar de cozer.

Pescada frita:
Tempere a pescada com sal, limão e pimenta e deixe a marinar o tempo que for possível.
Numa tigela coloque, farinha de milho, noutra ovo. Passe as postas de pescada pela farinha e depois pelo ovo e leve a fritar em óleo quente.

Sugestão de apresentação:

 

Dica: 

Sabemos que os fritos deixam sempre muito cheiro em casa, mas se juntar um ramo de salsa assim que o óleo começa a aquecer vai ver que o cheiro é menos intenso.

Outra coisa que poderá fazer para ajudar a neutralizar o forte cheiro que fica pela casa, é ferver água com alguma erva, por exemplo alecrim ou erva doce.

Beijinhos !

Truques e dicas de cozinha (polvo e lulas)

Olá!
Fiquei muito contente por terem gostado dos legumes á brás ! Este tipo de refeição é optima sugestão para comer legumes e perfeita para fazer naqueles dias mais complicados em que o tempo para cozinhar e preparar uma refeição para a familia é curto.

Hoje partilho convosco mais algumas dicas e truques que podem ajudar bastante na hora de cozinhar...

Lulas e polvos macios - Para que as lulas e os polvos fiquem macios depois de cozidos, deve deitar-se-lhes o sal apenas uns minutos antes de irem para a mesa, mas o melhor é congelar o polvo antes de o cozinhar, assim terá a certeza de que estará macio.

Lulas Recheadas - Para fazer lulas recheadas, não é necessário colocar palitos, basta que ao lavar as lulas as virem ao contrário (logo que entram no calor fecham).

Para o polvo ficar tenro - Experimente cozê-lo junto com uma rolha de cortiça.

Para o polvo não largar a pele durante a cozedura - Deve mergulhá-lo três vezes seguidas na água a ferver antes de o meter lá dentro.

Beijinhos !

( Uma brincadeira feita a um morango ! )

Sugestão de apresentação: Taças de meloa

Olá !
Ontem, como diz o meu filho, foi um dia muito emocionante, chorei quando li o primeiro comentário, e foi assim ao longo do dia, uma choradeira... Sou assim, emociono-me com tudo...
Desculpem, mas não consigo expressar quanta emoção foi neste dia, acreditem...  Fiquei tão feliz por saber que através da minha escrita e das minhas receitas consigo transmitir a pessoa que sou...
Quero agradecer todas as palavras de carinho, amizade e apoio que deixaram aqui no meu cantinho.
OBRIGADO!

Hoje e como sugestão ou dica deixo esta ideia para servirem uma salada de fruta. Na hora de receber amigos ou familiares uma simples salada de fruta servida em "taças" de meloa, dá um toque especial e requintado que poderá fazer toda a diferença.

Desejo um bom fim-de-semana !

Beijinhos da vossa Moranguetes !

Truques e dicas de cozinha

Olá !
Este fim-de-semana foi fantástico !..., não sei como tive tempo para fazer tanta coisa, desde cozinhar, fiz várias coisas que mais tarde irei publicar, lidas domésticas, ainda houve tempo para ir á praia com a família tanto no sábado como no domingo. Acho que ajudou o facto de ter ido ás compras logo na sexta-feira.
As compras e as tarefas domésticas são coisas que ocupam bastante tempo e quando feitas ao fim-de-semana "levam" algumas horas.
Desta vez tentei durante a semana organizar tudo, para que o fim-de-semana fosse dedicado á familia. Convidei os meus pais para irem connosco á praia no sabado. Fomos á tarde, preparei uns bolinhos mistos de chouriço e queijo, com a diferença que desta vez utilizei azeite em vez de manteiga, e fiz em forminhas pequenas (receita aqui ), ficaram mais saborosos.
Fizemos um mini piquenique á beira mar. Foi muito agradavél, o meu filho até me disse que foi o sabado mais divertido que teve, pois fartou-se de brincar com o avô ! A certa altura fiquei apenas a observar as brincadeiras que o mais pequeno fazia com o pai e com o avô e acreditem que fiquei encantada, é tão bom e saudavél haver esta ligação familiar !... E eu aproveitei para pôr a conversa em dia com a minha mãe, e claro aprendi mais algumas dicas e truques de cozinha !
Ora vejam:

Barrar bolos com chantilly - Quando for rechear ou barrar um bolo que leve natas, para que estas lhe rendam e façam um bom chantilly, bata as natas com um pouco de açúcar, à parte bata 2 claras em castelo, e depois envolva com o chantilly. Verá que lhe rende muito mais e fica super cremoso. Experimente.

Como bater natas rapidamente - Quando bater as natas para fazer chantilly, junte umas gotas de limão, para que elas fiquem mais firmes.

Pelar amêndoas - Coloque as amêndoas durante cerca de dois minutos em água a ferver, passando-as em seguida por água fria.

Banho-Maria - Cozedura indirecta, num recipiente dentro de outro, com água a ferver. Para que a temperatura fique mais elevada, deite na água um pouco de bicarbonato de sódio.

Pão-de-Ló - Para o pão-de-ló não murchar, bata primeiro as claras com o açúcar, depois as gemas e por último, delicadamente (nunca na batedeira) a farinha de trigo.

Soufflé que não "murcha" - Para que o soufflé não murche ao sair do forno, certifique-se que o forno está bem quente antes de colocar o preparado no forno. NÃO ABRA O FORNO ANTES DE ESTAR PRONTO.   

 

Acabei o fim-de-semana muito feliz !

Desejo a todos uma boa semana !

Dicas e truques para Petiscos

Olá !
Espero que tenham passado um óptimo fim-de-semana !
O meu foi bom ! ...
No sábado,  organizei algumas coisas cá em casa, e no final do dia fiz um bolinho para os meus pais virem cá tomar café. Foi portanto, em família.
No Domingo ainda houve tempo para estar com amigos, e por isso foi também muito agradavél.

Para começar a semana, e porque estamos no Verão, altura perfeita para uns belos petiscos, aqui ficam algumas dicas que aprendi e que quero partilhar convosco.

Cortar cebola sem lágrimas
1ª opção - Corte um limão com a faca com que vai cortas a cebola, o seu sumo ao escorrer pela lâmina é o suficiente para evitar as lágrimas.
2ª opção - Cortar cebola sem lágrimas - Molhe as mãos, as cebolas e a faca antes de cortar ou picar a cebola. Adeus lágrimas!

Descascar alhos - Para descascar alhos rapidamente, coloque-os no micro ondas em potência alta durante 15 a 30 segundos. A casca solta-se completamente!

Chouriço assado num minuto ! - Corte ás rodelas o chouriço, coloque num prato que possa ir ao micro-ondas, tape com um guardanapo e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 1m, fica óptimo para petiscar.

Fritar bacon - Antes de fritar, fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolhem muito.

Cozer caracóis - Para que os caracóis não recolham durante a cozedura, junte o sal apenas depois de estes estarem mortos. Assim, os caracóis ficam todos com os "corninhos" cá fora. A cozedura deverá ser feita lentamente para que saiam todos para fora.

Amêijoas à Bulhão Pato - Nas amêijoas à Bulhão Pato deverá pôr uma gota de vinho branco no molho, enquanto as amêijoas estão no processo de abertura.
Para o molho ficar mais grosso e saboroso, deverão colocar azeite, quando este estiver quente, colocam os alhos, um pouco de manteiga,  e talos de coentros partidos aos bocadinhos, as folhas são colocadas no final.

Moelas mais tenras - Para fazer moelas mais tenras e saborosas utilizem para as cozinhar uma panela de pressão. Uma cozedura de 30 minutos é suficiente.

Cheiro a fritos - Sabemos que os fritos deixam sempre muito cheiro em casa, mas se juntar um ramo de salsa assim que o óleo começa a aquecer vai ver que o cheiro é menos intenso.

Um beijinho e boa semana !

Dicas e truques de cozinha (peixe)

Olá !
Sempre ouvi dizer que: " o que é bom acaba depressa", pois é, as férias já lá vão, agora é começar com força e vontade mais uma semana de trabalho.

Correu tudo bem !
Cá em casa também já tenho tudo organizado, até porque sempre que vou de férias é um stress até á hora da partida que vocês não imaginam... Isto porque sou tão exigente comigo mesma que não vou para parte nenhuma sem deixar tudo arrumado, lavado e passado. Nestas férias, enquanto estava o meu marido a colocar as coisas no carro estava eu a passar a ferro, imaginem...
Mas sabem, não há melhor coisa que chegar de férias e termos tudo organizado em nossa casa, é tudo mais facil. E que gosto é entrar, passados dias, na nossa casa e encontar tudo no lugar... è uma sensação optima quando abrimos a porta !...

Para começar a semana deixo-vos algumas dicas importantes sobre peixe :

Limpar peixe - Ao limpar o peixe, retire as vísceras e lave a parte interna da barriga mergulhando-o rapidamente numa bacia com água e sal. No verão, aconselha-se lavar com água gelada.

Grelhar peixe sem que ele pegue à grelha - Se a grelha estiver bem quente o peixe não se pega. Para que o peixe que está a grelhar fique mais saboroso, borrife-o de vez em quando com um raminho de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos.

Como saber se o peixe está cozido - Quando o peixe começar a boiar é sinal que está cozido.

Para tirar mais facilmente a pele ao bacalhau - Para que a pele do bacalhau se solte mais facilmente, junte à primeira água de demolhar o bacalhau, 1 colher de café de fermento em pó. A pele incha e sai com muita facilidade.

Quando o tempo é curto e o bacalhau está salgado - Se o bacalhau está muito salgado e o tempo é curto, cubra-o com leite a ferver e espere alguns minutos.

Truques para cozer bacalhau - A água deve apenas cobrir a posta e manter uma fervura muito ligeira, durante 10 minutos. Se a água ferver muito, as fibras de bacalhau podem ficar secas, rijas e escuras. Depois, deve retirar o bacalhau do lume e deixá-lo repousar cerca de 20 minutos. Por fim, o bacalhau deve ser escorrido.

Se desejar pode cozer o bacalhau levando ao lume água fria misturada com leite. A cozedura em leite torna as fibras da carne mais macias.

Obrigado pelos vossos comentários e palavras simpáticas que aqui deixam.

Um beijinho e tenham uma boa semana !

Truques e dicas para grelhados

Olá !

Tal como vos contei ontem, nestas férias  temos dado preferência aos grelhados, no final do dia sabe tão bem estar no terraço ao ar livre ! ...

... E por isso lembrei-me de falar de algumas dicas importantes no que diz respeito aos grelhados.

Gostava também de partilhar convosco, um azeite aromático que costumo fazer, que serve para temperar  peixe ou carne para grelhar.

È muito fácil de fazer, e podem inventar á vontade !

 

Eu costumo ter dois frascos:

-Num coloco o azeite, dentes de alho e ervas aromáticas (alecrim, tomilho, por exemplo), podem usar as ervas que mais gostarem.

- Noutro coloco malaguetas, pimenta em grão e várias ervas aromáticas.

Este tipo de azeite precisa de estar pelo menos 2 semanas para tomar o sabor dos ingredientes que nele se coloca.

 

E agora tomem nota das dicas da Moranguetes :

 

Grelhar peixe sem que ele pegue à grelha - Se a grelha estiver bem quente o peixe não se pega.
Para que o peixe que está a grelhar fique mais saboroso, borrife-o de vez em quando com um raminho de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos.

Para grelhar lulas ou polvo o sal é sempre colocado no final para não ficarem rijos.

Marinar
Uma marinada confere à carne o toque certo de acidez (vinho, sumo de limão) e sabor (óleo, especiarias, ervas aromáticas). Deste modo, a carne fica aromática, suculenta e tenra.

Na hora de grelhar

Nunca apague a chama com água ou cerveja, pois poderá provocar um contacto excessivo dos alimentos com a cinza, que é prejudicial à saúde. Coloque no lixo os alimentos que ficaram queimados, pois não é suficiente remover apenas as partes queimadas.

O alimento a grelhar não deve ser colocado directamente sobre a chama, mas sim num canto da grelha ou em recipientes de alumínio.
Grelhar higienicamente: nunca coloque a carne grelhada no mesmo prato em que esteve a carne crua.

Um beijinho a todos ! 

Truques e dicas de Cozinha

Olá amigas !
Foi uma semana muito emotiva, e amanhã o meu papá faz anos ! Vou ter mais um bolinho de aniversário para fazer, e comer ! Ih! Ih! Ih!
...Nunca mais consigo começar a dieta... Mas na próxima semana vai ser a sério. Já fiz as compras da semana, vai haver muitas refeições de saladas e fruta.

Deixo algumas dicas que me parecem pequenos truques importantes na hora de cozinhar. Vou tentar todas as semanas partilhar convosco algumas dicas e truques que me lembre.

Pelar tomate em 5 segundos - Mergulhe o tomate em água a ferver durante 5 segundos, verá que consegue facilmente descascá-los.
Tomate - Se se notar muito o sabor a tomate numa refeição, ponha um pouco de açúcar e o sabor excessivo do tomate desaparecerá.

Arroz Solto - Para conseguir aquele "toque especial" no arroz e fazer com que ele não pareça papa, acrescente à água da cozedura, algumas gotas de sumo de limão quando colocar o arroz. Para todos os tipos e qualidades. Vai ver que vale a pena!
Arroz soltinho - Lave bem o arroz e deixe-o escorrer bem antes de levá-lo ao lume. Quanto mais sequinho estiver, melhor. Deite também algumas gotas de sumo de limão na água da cozedura. Assim o arroz ficará bem branquinho.

Carne cozinhada - Para verificar se a carne está cozinhada como pretende, basta carregar com uma colher. Se a carne não der de si, está cozinhada. Se tiver ainda muita elasticidade, o interior ainda não está cozinhado.

Está linda ! È do meu canteiro. A hortinha também está a crescer !

Escolhi para vos oferecer.

Um grande beijinho desta vossa amiga, um bom fim-de-semana !