Dicas e truques de cozinha (peixe)

Olá !
Sempre ouvi dizer que: " o que é bom acaba depressa", pois é, as férias já lá vão, agora é começar com força e vontade mais uma semana de trabalho.

Correu tudo bem !
Cá em casa também já tenho tudo organizado, até porque sempre que vou de férias é um stress até á hora da partida que vocês não imaginam... Isto porque sou tão exigente comigo mesma que não vou para parte nenhuma sem deixar tudo arrumado, lavado e passado. Nestas férias, enquanto estava o meu marido a colocar as coisas no carro estava eu a passar a ferro, imaginem...
Mas sabem, não há melhor coisa que chegar de férias e termos tudo organizado em nossa casa, é tudo mais facil. E que gosto é entrar, passados dias, na nossa casa e encontar tudo no lugar... è uma sensação optima quando abrimos a porta !...

Para começar a semana deixo-vos algumas dicas importantes sobre peixe :

Limpar peixe - Ao limpar o peixe, retire as vísceras e lave a parte interna da barriga mergulhando-o rapidamente numa bacia com água e sal. No verão, aconselha-se lavar com água gelada.

Grelhar peixe sem que ele pegue à grelha - Se a grelha estiver bem quente o peixe não se pega. Para que o peixe que está a grelhar fique mais saboroso, borrife-o de vez em quando com um raminho de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos.

Como saber se o peixe está cozido - Quando o peixe começar a boiar é sinal que está cozido.

Para tirar mais facilmente a pele ao bacalhau - Para que a pele do bacalhau se solte mais facilmente, junte à primeira água de demolhar o bacalhau, 1 colher de café de fermento em pó. A pele incha e sai com muita facilidade.

Quando o tempo é curto e o bacalhau está salgado - Se o bacalhau está muito salgado e o tempo é curto, cubra-o com leite a ferver e espere alguns minutos.

Truques para cozer bacalhau - A água deve apenas cobrir a posta e manter uma fervura muito ligeira, durante 10 minutos. Se a água ferver muito, as fibras de bacalhau podem ficar secas, rijas e escuras. Depois, deve retirar o bacalhau do lume e deixá-lo repousar cerca de 20 minutos. Por fim, o bacalhau deve ser escorrido.

Se desejar pode cozer o bacalhau levando ao lume água fria misturada com leite. A cozedura em leite torna as fibras da carne mais macias.

Obrigado pelos vossos comentários e palavras simpáticas que aqui deixam.

Um beijinho e tenham uma boa semana !