Num dos “passeios” pela net li que a curcumina que se encontra no açafrão-das-índias e em muitos pós de caril, tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Li também que num estudo do Centro Oncológico M D. Anderson, da Universidade do Texas, descobriu-se que a curcumina bloqueia uma via de passagem biológica necessária ao desenvolvimento dos melanomas e outros cancros.
Apesar de usar bastante o açafrão, principalmente em frango, em algumas receitas de arroz e massa, fazia-o por instinto ou apenas para dar uma cor mais bonita aos alimentos, desconhecia estas fantásticas propriedades. Fiquei surpresa e contente com esta informação, e achei que era importante partilhar/divulgar para quem não sabe.
Como sugestão para usar este fantástico ingrediente, açafrão, deixo um arroz que costumo fazer muitas vezes como acompanhamento, fica bonito e soltinho e resulta muito bem com qualquer prato de carne ou até mesmo peixe.
Faço com arroz vaporizado porque é seguro que fica solto, e é o arroz ideal para fazer no forno.
Como se faz ?
Fazer um refogado com cebola bem picadinha e azeite. Quando a cebola estiver translúcida deitar uma medida de arroz e deixar fritar um pouco. Deitar um pouco de açafrão e sal, mexer. Juntar o dobro da medida do arroz de água e deixar ferver.
Depois deitar num tabuleiro pirex e levar ao forno. Quando estiver sem agua, está pronto.
È optimo!
Fazer um refogado com cebola bem picadinha e azeite. Quando a cebola estiver translúcida deitar uma medida de arroz e deixar fritar um pouco. Deitar um pouco de açafrão e sal, mexer. Juntar o dobro da medida do arroz de água e deixar ferver.
Depois deitar num tabuleiro pirex e levar ao forno. Quando estiver sem agua, está pronto.
È optimo!
Dica da Moranguetes: Se sobrar, como fica muito solto , é óptimo para no outro dia fazer uma salada de arroz com vegetais e atum, por exemplo, e comer frio.
Beijinhos !
