Truques e dicas para grelhados

Olá !

Tal como vos contei ontem, nestas férias  temos dado preferência aos grelhados, no final do dia sabe tão bem estar no terraço ao ar livre ! ...

... E por isso lembrei-me de falar de algumas dicas importantes no que diz respeito aos grelhados.

Gostava também de partilhar convosco, um azeite aromático que costumo fazer, que serve para temperar  peixe ou carne para grelhar.

È muito fácil de fazer, e podem inventar á vontade !

 

Eu costumo ter dois frascos:

-Num coloco o azeite, dentes de alho e ervas aromáticas (alecrim, tomilho, por exemplo), podem usar as ervas que mais gostarem.

- Noutro coloco malaguetas, pimenta em grão e várias ervas aromáticas.

Este tipo de azeite precisa de estar pelo menos 2 semanas para tomar o sabor dos ingredientes que nele se coloca.

 

E agora tomem nota das dicas da Moranguetes :

 

Grelhar peixe sem que ele pegue à grelha - Se a grelha estiver bem quente o peixe não se pega.
Para que o peixe que está a grelhar fique mais saboroso, borrife-o de vez em quando com um raminho de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos.

Para grelhar lulas ou polvo o sal é sempre colocado no final para não ficarem rijos.

Marinar
Uma marinada confere à carne o toque certo de acidez (vinho, sumo de limão) e sabor (óleo, especiarias, ervas aromáticas). Deste modo, a carne fica aromática, suculenta e tenra.

Na hora de grelhar

Nunca apague a chama com água ou cerveja, pois poderá provocar um contacto excessivo dos alimentos com a cinza, que é prejudicial à saúde. Coloque no lixo os alimentos que ficaram queimados, pois não é suficiente remover apenas as partes queimadas.

O alimento a grelhar não deve ser colocado directamente sobre a chama, mas sim num canto da grelha ou em recipientes de alumínio.
Grelhar higienicamente: nunca coloque a carne grelhada no mesmo prato em que esteve a carne crua.

Um beijinho a todos !