Sardinhas enlatadas com pão de milho e salada de agrião

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana ! O nosso foi de muito trabalho, andamos a pintar a casa e com o calor que esteve foi complicado.

Há dias em que de uma maneira simples mostramos a nossa inspiração para aquilo que mais gostamos de fazer... Foi o que aconteceu neste dia, com um ingrediente simples e para matar um desejo...
Apetecia-me comer sardinhas em tomate enlatadas, estive o dia todo a pensar nas ditas sardinhas. Ao chegar a casa preparei o jantar para o marido e filho e para mim tinha mesmo de ser as sardinhas!

Ingredientes:
1 lata de sardinhas em tomate enlatadas
1 cebola
2 fatias finas de broa de milho
Agrião
1 tomate pequeno
Azeite
vinagre de cidra ou de maçã
Sal

Numa frigideira deixe refogar a cebola ás rodelas em azeite.
Coloque numa tostadeira ou torradeira as fatias da broa de milho e deixe torrar um pouco.
Disponha num prato as fatias do pão torradas, por cima coloque as rodelas de cebola com o azeite, depois uma fatia de tomate e por fim a sardinha.
Acompanhe com salada de agrião temperada com sal, azeite e vinagre de cidra.

Vou repetir mais vezes !

Ficou uma refeição bem económica e deliciosa !
 A salada de agrião combinou na perfeição, a combinação dos sabores estava perfeita !

 

Beijinhos e boa semana !
 

Bacalhau frito no forno... Para recordar uma receita da avó...

Olá !

Hoje partilho uma receita da minha avó materna, lembro-me quando ia ao Norte passar férias de ver a minha avó à lareira a fritar em azeite o bacalhau na sertã, como ela chamava...Servia-o com batata cozida e couves da horta, até parece que ainda sinto o sabor !... Eu adorava !

Neste dia também fiz bacalhau frito, mas no forno, uma versão mais saudável que quis testar e posso dizer que resultou muito bem. Ficou com uma crosta fantástica !

Ingredientes:

- Postas de bacalhau ( de acordo com o nr. de pessoas)

- Ovos

- Farinha de milho

- Azeite

- Alho em pó

- Ervas aromáticas secas

Preparação:

Muito fácil !
 

Coloque um tacho com água, quando ferver coloque as postas do bacalhau mas deixe só por 2 m.  Retire da água e reserve.

Bata os ovos e coloque num prato fundo. Noutro prato coloque a farinha, o alho em pó e as ervas aromáticas secas, misture.

Passe as postas de bacalhau pela farinha e pelo ovo e coloque numa travessa de ir ao forno com azeite. Leve ao forno para tostar de forma a ficar como se fosse bacalhau frito.

Fica uma delicia, ótimo para acompanhar com puré, ou batata cozida, legumes cozidos ou uma salada de tomate.

Beijinhos !

Pescada com molho de marisco

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !
Cá por casa não fizemos nada de especial... Limpar, lavar, arrumar e ajudar o filhote a fazer um trabalho para a escola. Este ano escolar foi bastante exigente, confesso que estou desejosa que termine.

A sugestão que deixo hoje é económica e bem simples de fazer, optima para fazer durante a semana ! O molho que acompanha estas postas de pescada fica delicioso, sendo uma boa alternativa para quem não gosta do sabor deste peixe!

O que precisa ?
6 postas de pescada (se forem lombos, ainda melhor)
1 pacote (dos pequenos) de natas de soja ou natas para culinária
1 colher de chá de mostarda em pó ( se não tiverem podem ser da normal)
Sal e pimenta
Cebola e azeite
Coentros
1 limão
2 colheres de sopa em pó de marisco
Queijo ralado (opcional)

Como o tempo é sempre curto para fazer o jantar, antes de colocar o peixe no forno, fiz assim para ser mais rápido...

Num tacho leve o azeite e a cebola a alourar, depois coloque as postas da pescada. Passados 3 minutos, vire-as com cuidado. Tempere com sal (muito pouco, pq. a sopa em pó de marisco já tem sal, se necessário rectifiquem no final), pimenta e a mostarda. Junte raspas de um limão pequeno.
Tape o tacho, mas não deixe o peixe cozer na totalidade senão depois desfaz-se ao colocar no tabuleiro para ir ao forno.

Entretanto numa taça deite a sopa de marisco, depois as natas e mexa. Regue o peixe ainda no tacho com este molho.

Retire o peixe do tacho coloque-o num pirex ou tabuleiro para ir ao forno. Polvilhe com coentros frescos e queijo ralado e leve ao forno até tostar.

Pode acompanhar com puré e brócolos cozidos.

Beijinhos e boa semana!

Dourada em papelotes

Olá !

De regresso depois de alguns dias de ausência derivado à avaria do meu computador, apagou de repente e sem aviso. Agora é que senti o quanto é importante estar convosco e partilhar todas as minhas receitas, já não aguentava de saudades...

A sugestão de hoje é bastante fácil e versátil, além de saudavél... Cozinhar em papelotes é uma opção bastante saudável de cozinhar os alimentos e sendo cozidos no vapor que se forma dentro do papelote, mantêm o sabor mais intenso.

A escolha tanto do tipo de peixe, como dos legumes que entram nesta receita poderá ser à escolha de acordo com o gosto de cada um. Pode fazer com outro peixe e com outros legumes diferentes, as conjugações são imensas. O peixe e os vegetais de que dispomos, poderão ditar a receita.

A verdade é que o resultado final é sempre um peixe suculento e aromático !

Ingredientes para 3 pessoas:

- 3 douradas

- Pimentos doces

- Alhos picados

- Azeite

- 3 cebolas pequenas ás rodelas

- Pão ralado misturado com azeite e ervas aromáticas a gosto  

(usei pão de 2 dias e coentros picados)

- Folha de alumínio

- sal e pimenta

Comece por fazer o pão ralado. Numa picadora junte pão duro, azeite, alho picado e ervas aromáticas. Pique tudo e reserve.

Corte a folha de alumínio em 3 rectângulos. Em cada rectângulo coloque a cebola às rodelas e regue com azeite. Por cima coloque o peixe. Tempere com sal e pimenta e barre todo o peixe com o preparado do pão ralado. Disponha á volta os pimentos e feche a folha de alumínio.

Leve ao forno por 30 m a 200º.  No fim deste tempo abra a folha de alumínio e deixe que o peixe ganhe cor.

Sirva com batatas cozidas salteadas em azeite e alecrim.

Beijinhos e boa semana !

Bacalhau com grelos e broa

Olá !
Adoro bacalhau porque é um peixe muito versátil, há inúmeras maneiras de o fazer !

A receita que deixo hoje, apesar de ter alguns passos é muito fácil ! Vale a pena fazer porque fica uma bela refeição ! Cá em casa todos adoraram e o mais pequeno achou piada ao formato do ovo, nem queria comer para não o desmanchar !

Ingredientes:
- Bacalhau (pode ser em postas ou em lascas)
- Dentes de alho
- Azeite
- Grelos
- Miolo de broa
- 1 chouriço
- 1 ovo estrelado (faça 1 ovo por pessoa)

Preparação:
Coza o bacalhau, e desfie-o em lascas, reserve.
Lave os grelos corte-os e coza-os em água a ferver por 3, 4 minutos. Reserve.
Numa frigideira grande ou caçarola, coloque os dentes de alho esmagados, o chouriço aos bocadinhos pequenos, o azeite e deixe refogar um pouco.
Junte o bacalhau e envolva tudo. Junte os grelos partidos e cozidos e envolva tudo muito bem. Deixe por 5 m.
Junte o miolo da broa e envolva tudo.
Sirva acompanhado de batata cozida e um ovo estrelado.

DICA: Pode substituir o chouriço por alheira.

Beijinhos !

Arroz com sobras de salmão

Olá !

Estou de volta ! Já corri com o vírus que andou a passear pela casa, felizmente já estamos todos recuperados !  Uf !!!

Naqueles dias em que o tempo escasseia, é uma excelente ajuda ter uma refeição congelada ou parte dos ingredientes preparados ou congelados. É por isso que aqui em casa as sobras têm um lugar especial no meu congelador ! Todas elas, sejam carne, peixe, legumes e até mesmo pão.

Neste dia e porque tinha congelado sobras de salmão grelado, resolvi fazer uma experiência... Arroz de salmão...Esta sugestão é mais uma prova que todas as sobras se podem aproveitar. Digo-vos sinceramente que ninguém diria que eram sobras de peixe, ficou delicioso !

Ingredientes:

- Salmão ou outro peixe
- Delicias do mar ou miolo de camarão ou de ameijoa

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 cubo (tipo knorr) de peixe

- 2 a 3 tomates maduros
- Pimento vermelho (costumo congelar em pedaços)

- 1 chávena de chá de arroz

- 4 chávenas de água

- Sal

- Azeite

- Coentros

Faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados.
Junte o tomate partido aos pedaços pequenos e deixe cozinhar com o tacho tapado. Passado +/- 3 a 4 m, junte o pimento, o peixe partido aos pedaços pequenos, as delicias do mar ou o miolo de camarão. Mexa, junte o cubo de peixe (o cubo de peixe é um truque, porque não temos a água de cozedura do peixe) e deixe cerca de 2 m com o tacho tapado.

De seguida junte o arroz e o sal (atenção ao sal que o cubo de peixe já tem sal), mexa bem para envolver todos os ingredientes. Junte a água e volte a mexer. Tape o tacho e deixe cozer.

A meio da cozedura prove e rectifique o sal se necessário.

Quando o arroz estiver quase cozido junte os coentros picados, tape o tacho, desligue o lume e deixe ficar durante 5 m antes de servir. O arroz irá acabar de cozer e o molho ficará mais consistente e apurado.

Dica:
A congelação é a melhor forma para congelar os alimentos !
Congele refeições em doses individuais que serão uma boa alternativa para levar para o local de trabalho.
Congelar também permite variar as refeições, sobra hoje, congelamos para não voltar a comer o mesmo amanhã.

Beijinhos !

Lasanha de bacalhau com legumes

Olá !!!

"Amor não é envolver-se com a pessoa perfeita, aquela dos nossos sonhos.
Não existem príncipes nem princesas.
Olhe para a outra pessoa de forma sincera e real, exaltando as suas qualidades, mas sabendo também os seus defeitos.
O amor só é lindo, quando encontramos alguém que nos transforme no melhor que podemos ser. "

Continuam por aqui sugestões dedicadas as dia de S. Valentim !
Hoje deixo uma receita de lasanha de bacalhau que inveitei no momento...

Neste dia tinha deixado bacalhau para fazer para o jantar. O que tinha pensado fazer era um simples bacalhau á brás...
Entretanto, ainda no escritório tive uma súbita vontade de comer lasanha de vegetais, mas como tinha o bacalhau já descongelado, resolvi fazer uma lasanha de bacalhau com os vegetais.


O que utilizei :
Folhas de lasanha
Bacalhau em lascas
1 Courgette
1 Cebola grande
1 Cenoura grande ralada
3 dentes de alho
Polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
Molho bechamel
Queijo ralado magro
Sal q.b.

Como fazer:
 Lave as courgettes, corte-as em meias luas. Rale a cenoura. Reserve.
Aqueça um tacho em lume baixo, junte o azeite e a cebola, deixe refogar, junte os alhos e deixe refogar mais um pouco até que fiquem douradinhos.
Adicione os vegetais e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até que os legumes comecem a ficar macios. Adicione o bacalhau e a polpa de tomate, tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar durante 5 minutos, retire do lume e reserve.
Ligue o forno a 180º.

Pegue num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco do bechamel, depois uma camada de folhas de lasanha (previamente passadas por agua a ferver para ficaram mais moles) e cubra com um pouco do preparado dos legumes com o bacalhau. Repita a operação até acabarem os legumes com o bacalhau, sendo que a última camada deve ser de folhas lasanha.
Regue com o restante molho bechamel, tape o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos. Retire o papel de alumínio, verifique se as placas já estão quase cozidas, polvilhe com o queijo ralado, aumente a temperatura do forno para aos 190ºC e deixe corar por cima. Retire do forno e sirva de imediato acompanhado de uma salada verde.

Ficou fantástica e muito saborosa !

Beijinhos !

Empadão de batata com atum e brócolos

Olá!

Tal disse ontem, o blog esta semana vai estar dedicado às refeições fáceis, rápidas e económicas.

A sugestão de hoje é um empadão de atum que foi feito num dia em que não sabia o que preparar para o jantar... sim porque ás vezes é difícil, mesmo tendo tudo programado...  principalmente naqueles dias em que tivemos um dia horrível e só apetece chegar a casa e descansar... Foi num destes dias que inventei esta receita... 1, 2, 3, 4 ingredientes e está feito o jantar !

É também uma boa ideia para aproveitar sobras de legumes cozidos, sim, porque as sobras dos legumes cá de casa, também têm uma caixa no congelador para serem guardados para mais tarde aproveitar.

Ingredientes:

- Puré de batata
(nesta receita usei congelado de compra)

- Atum enlatado

- Legumes cozidos
 ( usei brócolos )

- Molho bechamél

É muito fácil !
Basta fazer o puré, neste dia utilizei congelado em que bastou colocar leite, um pouco de sal e manteiga, e levar ao micro-ondas.
Enquanto o puré estava no micro-ondas salteei os legumes em alho e azeite.
Num pirex coloquei o puré, depois o atum, e por fim os legumes.
Por cima deitei o molho bechamél e foi ao forno a gratinar.
E não é que ficou uma delicia !
Mais uma vez, uma refeição fácil, económica e saborosa !
 

 Beijinhos !

Rolinhos de peixe recheados com requeijão

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana. Cá por casa desmanchamos a árvore de Natal e guardamos todos os enfeites de Natal, até parece o inicio de um novo ciclo...

No inicio de mais uma semana, começo por uma sugestão de peixe, fácil e diferente !

O peixe é um alimento rico em ómega 3 e por isso deve estar presente várias vezes nas nossas mesas.
No entanto, é por vezes complicado agradar aos  mais pequenos no que toca a refeições com peixe e por isso, no dia de peixe, cá por casa, tenho de usar pequenos truques, o desta receita foi enrolar os filetes em bacon.

Ingredientes necessários para 3 pessoas:
- 6 filetes de peixe (pode ser qualquer peixe)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Pimenta e sal
- 6 fatias de bacon

Para recheio:
- 1 colher de sopa de salsa ou coentros
- 1 requeijão de 200 grs
- Sal a gosto

- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Uma chávena de café de miolo de pão fresco e macio

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Coloque o peixe numa travessa,  tempere com pimenta, o sal e polvilhe com o sumo de limão. Reserve.
Numa tigela prepare o recheio: adicione o requeijão, e de seguida, junte o pão, a salsa ou coentros, a cebola, 2 colheres de chá de sumo de limão.  Mexa muito bem todos os ingredientes e misture-os bem para ficar um recheio consistente e homogéneo.

Divida a mistura do recheio em 6 partes. Disponha os seus 6 filetes na bancada ou tábua , e coloque uma parte da mistura em uma parte de cada filete,  em seguida, aperte e enrole bem, coloque as fatias de bacon neste rolo e aperte com um palito, tendo cuidado para não deixar escapar o recheio.

Coloque os rolos de peixe num tabuleiro ou assadeira untada com azeite e leve ao forno por 30 m a 180º.

Para acompanhar fiz couve coração salteada em azeite e alho. Na hora de servir coloquei por cima da couve bagas de romã e ficou fantástico este acompanhamento. A romã combinou na perfeição.

Beijinhos e boa semana !

Salmão rápido

Olá !

Espero que tenham entrado bem em 2013 !

São muitas vezes as receitas simples que nos seduzem e nos surpreendem pelo sabor. Este tipo de receitas muitas vezes são feitas quando não tenho tempo ou simplesmente não sei bem o que fazer …

Foi o caso deste Salmão que acompanhado de feijão verde cozido e umas batatinhas regadas com um bom azeite soube mesmo bem !

È também uma óptima sugestão para recomeçar a semana depois de tantos excessos !

Ingredientes:

- Postas de Salmão ou lombos (em posta fica mais barato)

- Alho esmagado

- Raspas de limão

- ervas aromáticas a gosto (usei salsa e tomilho)

- 1 c de sopa de maionese

- Azeite

- Sal para temperar apenas no final

Numa taça misture todos os ingredientes e barre as postas do salmão (este é o segredo desta receita, o tempero).
Reserve e deixe a marinar, enquanto descasca as batatas, corta os feijões (ou outro legume), e põe a mesa. Ou seja prepare tudo porque o peixe faz-se rapidamente e convém estar feito e comer logo de seguida.

Coloque um tacho ao lume com água para cozer os legumes e as batatas.

A meio da cozedura das batatas e dos legumes comece a fazer o peixe.

Coloque uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e quando estiver quente coloque o peixe, se possível coloque uma tampa para ser mais rápido. Vire apenas quando já estiver tostado de um dos lados. Não deixe grelhar demasiado. Colocar o sal e servir.

Pela fotografia não consigo mostrar o quando ficou saboroso este peixe, mas acreditem que ficou mesmo muito bom !
Este tempero também pode ser feito para o peixe ir ao forno ou grelhar na brasa.

Dica: O sal é colocado apenas no final para não secar o peixe, o mesmo se aplica para a carne. Quando colocamos sal no tempero da carne esta fica mais seca, porque o sal absorve a água dos alimentos. 

Beijinhos !

Arroz de bacalhau no forno

Olá !

E chegámos a sexta-feira, depois de uma semana nada facil ... Uf ! E a vossa semana como correu ?

A sugetão que deixo hoje foi uma agradavél surpresa, todos cá em casa adoraram! Além disso resolvi partilha-la porque é perfeita para aproveitar o bacalhau que poderá sobrar do Natal.

Este arroz foi feito num dia em que não sabia bem o que preparar para o jantar. Tinha deixado a descongelar postas de bacalhau mas apetecia-me fazer de uma maneira diferente da habitual, pois apesar do bacalhau ser muito versátil acabo sempre por faze-lo ou cozido, ou á brás, ou no forno ou com natas.

Desta vez, e pensado no momento foi feito assim:

O que usei:

- 3 postas de bacalhau demolhadas

- 1 taça de arroz

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- rodelas de chouriço

- sal e pimenta a gosto

- azeite

- salsa

- uma colher de chá de acafrão

- 2 ovos cozidos e tomate cereja para decorar 

Como fazer ?

Descasque e pique as cebolas e os alhos. Reserve.

Coza o bacalhau durante 10 minutos em água. Retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o em lascas. Reserve a água do bacalhau.

Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os alhos e as rodelas do chouriço.

Deite 2x a medida do arroz de agua utilizando a do bacalhau. Tempere com sal e pimenta moída na altura. 

Quando levantar fervura, deite o arroz e a colher de acafrão. Rectifique o sal, mexa. Retire do lume. Misture o bacalhau, deite tudo num pirex ou travessa e leve ao forno.

Está pronto quando o arroz já não tiver água.

Retirar do forno e decorar a gosto.

 Sirva com uma salada verde .

Beijinhos !

Feijoada de marisco económica

Olá !!!
Passei por aqui para deixar um beijinho e desejar a todos um excelente fim-de-semana !

Aproveito para deixar uma sugestão que eu pessoalmente adoro, Feijoada de Marisco, feita de uma forma economica mas que fica muito saborosa.
É optima para um almoço de fim-de-semana !

Aqui fica a minha versão:

Ingredientes:

1 cebola;

1 folha de louro;

3 dentes de alho;

Azeite;

1/2 chouriço de carne;

2 tomates médios pelados;

1 cenoura;

Feijão branco;

1 embalagem de cocktail de marisco;

1 raminho de coentros

sal e pimenta q.b.
1 pacote de sopa de marisco

Preparação:

Dica: Se utilizar feijão seco, demolhe-o durante a noite e coza-o na panela de pressão ( 25 m ) com sal e um fio de azeite (para tornar o feijão mais macio). Reserve.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro, até ficarem bem douradinhos. Adicione-lhes o chouriço, cortado em rodelas e o tomate em pedaços e a cenoura ás rodelas. Deixe refogar um pouco.

Regue com metade da sopa de marisco (faça numa panela á parte a sopa de marisco e regue com este preparado) deixar ferver, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até a água voltar a ferver.

Acrescente o feijão branco escorrido e o marisco.
Se necessário nesta fase deite mais caldo de marisco que reservou.

Envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Rectifique os temperos deite os coentros cortados aos bocadinhos e deixe a feijoada repousar por alguns minutos.

 Beijinhos !

Pescada frita com arroz de tomate e uma dica...

Olá !!!
Como está a correr a vossa semana ?

Hoje para o jantar fiz peixinho frito, há muito que não fazia, até porque estou sempre a evitar fazer fritos. O marido não gostou muito, porque foi pescada, mas estamos em crise e a pescada é um peixe barato e muito versátil. Ao contrário, eu e o meu filhote adorámos, porque o peixe ficou com uma camada bem crocante.
Esta é portanto mais uma sugestão de refeição económica em tempos de crise, e não própriamente uma receita.

Arroz de tomate:
Faça um refogado com azeite, cebola e 2 dentes de alho. Junte depois uma folha de louro, um caldo de peixe, e o tomate aos cubinhos. Mexa e deixe cerca de 5 m. Com um garfo esmague o tomate. Junte 1 chávena pequena de vinho branco e água (triplo da quantidade de arroz, para ficar malandrinho). Se usarem uma tigela são 3 tigelas de água. Deixe ferver, prove e deite o sal que achar necessário.
Juntar o arroz e deixar cozer. Deverá ficar com água, e é conveniente desligar quando estiver quase cozido. Junte o coentros, tape o tacho e desligue o lume, o arroz acabará por acabar de cozer.

Pescada frita:
Tempere a pescada com sal, limão e pimenta e deixe a marinar o tempo que for possível.
Numa tigela coloque, farinha de milho, noutra ovo. Passe as postas de pescada pela farinha e depois pelo ovo e leve a fritar em óleo quente.

Sugestão de apresentação:

 

Dica: 

Sabemos que os fritos deixam sempre muito cheiro em casa, mas se juntar um ramo de salsa assim que o óleo começa a aquecer vai ver que o cheiro é menos intenso.

Outra coisa que poderá fazer para ajudar a neutralizar o forte cheiro que fica pela casa, é ferver água com alguma erva, por exemplo alecrim ou erva doce.

Beijinhos !

Tagliatelle com miolo de camarão e uma dica de poupança

Olá !
Cada vez mais é difícil ver e ouvir as noticias...Crise, crise e mais crise...Ontem, durante o jornal da noite até chorei ao ouvir o testemunho de pessoas que estão desempregadas... Tenho essa realidade na minha família, o meu pai com 60 anos ficou desempregado e o meu irmão que continua a não conseguir nenhum emprego e que neste momento tem a casa á venda... 
São muitas as pessoas que se encontram apreensivas com a actual situação do País e com o perspectivar de dias mais difíceis. O aumento dos produtos alimentares é uma das maiores preocupações de quem se vê sem emprego ou com baixos rendimentos e com encargos mensais. Mas, ainda assim, há maneiras de contornar a situação, sem passar mal, capazes de garantir uma dieta alimentar equilibrada e mais acessível à carteira.

As receitas que tenho deixado aqui são sempre bastante económicas, procuro desta forma poder ajudar de alguma forma com as minhas sugestões faceis e "baratas".  A minha mãe sempre me ensinou a poupar e a fazer de pouco muito.

Ontem, por exemplo, não sabia o que fazer para o jantar, com a presa da manhã esqueci-me de deixar a descongelar alguma coisa...mas nem sempre tem de ser peixe ou carne... Nestas alturas a nossa despensa, o frigorífico e a nossa imaginação são as nossas principais ajudas.

Resolvi fazer uma massa, ficou uma refeição saudável (usei espinafres e tomate) e económica, e foi  fácil e rápida de fazer.

Os ingredientes que usei:

Tagliatelle verde (com espinafres) marca branca

Folhas de espinafres frescas

Miolo de camarão (opcional)

Delicias do mar

Ovo cozido

Tomates fresco

Molho Pesto (opcional)

Sal

Alho e azeite

Coentros

Preparação:
Coza a massa em água com um fio de azeite e sal. Depois de cozida, passe por água fria e reserve.
No wok, ou numa frigideira coloque azeite, o alho e o molho Pesto, depois de quente coloque o miolo de camarão, e deixe cozer. Coloque as folhas de espinafres e deixe cerca de 5 minutos.
De seguida junte os coentros e o sal. Verifique o sabor para rectificar os temperos.
Coloque a massa envolva tudo. Junte as delícias do mar e o tomate partido aos quartos, e volte a envolver. No final coloque o ovo cozido.

A dica da Anabela: Na próxima semana não vá ás compras use primeiro tudo o que tem no frigorífico e na despensa. Utilize todas as sobras.  Faça um esforço e adapte as suas receitas ao que tem para consumir em casa. Desta forma poderá poupar a sua ida semanal ao super mercado onde se trás sempre mais alguma coisa além do que necessitamos.

Um beijinho.

Bacalhau à brás com legumes

Olá !
Estamos quase no fim-de-semana ! O que é fantástico para poder estar mais tempo com a família e amigos !

A minha querida amiga/seguidora Mariana Candeias, visualizou o slide show que tenho aqui no blog, onde vou colocando as receitas que vou fazendo todos os dias para depois poder publicar, e pediu-me para lhe dar a receita do meu bacalhau à brás com legumes.

Gosto que os vegetais estejam sempre presentes nas refeições de cá de casa, uma salada é quase sempre obrigatória nas nossas refeições.
Esta é mais uma sugestão para juntar legumes a uma refeição tão simples como esta, tornando-a mais saudavél . Podem juntar os vegetais que quizerem ou que tiverem no frigorífico, eu utilizei courgette e cenoura ralada.


O que utilizei para 3 pessoas:

- 250 grs de batata palha

- 1 courgette

- 1 cenoura

- 1 cebola

- Bacalhau desfiado

- 3 ovos

- salsa

- pimenta moída na altura

- sal

- azeite

Fazer um refogado utilizando o azeite e a cebola. Colocar o bacalhau e deixar refogar um pouco. Juntar a cenoura ralada e mexer tudo. De seguida juntar a courgette ralada e a pimenta e voltar a mexer.
Juntar a batata palha, mexer e deixar cerca de 5m com o tacho tapado. Rectificar o sal se necessário.
Juntar os ovos batidos e a salsa cortada, envolver tudo, deixar ao lume cerca de 3m, e está pronto!

 

 Acompanhado de uma salada foi uma delicia !

Beijinhos !

Filetes de linguado panados no forno

Olá !!!
Estou tão feliz ! São vocês que me deixam assim ...
Quero agradecer a todos, os vossos comentários e visitas ao post anterior. Muito obrigado pelo carinho e simpatia.

A semana está a correr bem ! Muito trabalho no escritório, o filhote ontem já trouxe TPC, voltámos á rotina ! As receitas têm de ser rápidas e simples para conseguir chegar a todo lado...
A chave de tudo, organização e dedicação.

Hoje, a sugestão que deixo é uma versão fácil, rápida e saudavél de fazer filetes panados, pois são feitos no forno em vez de serem fritos.
Usei um ingrediente secreto: farinha de milho, não sei porquê mas fiquei fá desta farinha, até acho que os panados ficam mais saborosos! Adoro farinha de milho !
Vamos então ver como foram feitos estes filetes...

O que usei para 4 filetes grandes :
- Filetes de peixe  (pode ser de qualquer peixe, eu usei de linguado)
- farinha de milho
- 1 ovo
- Pão ralado
- Sal, limão, pimenta e alho em pó ( para temperar os filetes)
- Azeite
- Tomate cereja (opcional)

Comecei por temperar os filetes, com o sal, limão, pimenta e alho em pó. Depois liguei o forno.
Coloquei em pratos separados a farinha, o pão ralado e o ovo batido. Preparei um tabuleiro para ir ao forno com 3 colheres de sopa de azeite.
Depois foi só passar os filetes primeiro pela farinha, depois pelo o ovo e por fim o pão ralado. Coloquei-os no tabuleiro juntamente com os tomates cereja e foram ao forno a 180º até estarem dourados.

Para acompanhar fiz um arroz de cenoura, salada verde de alface e cenoura ralada, e os tomatinhos que foram a assar junto com o peixe.

Os filetes ficaram bem crocantes pareciam que tinham sido fritos, estavam uma delicia !

Beijinhos !

Folhado de salmão e couve-flor

Olá ! Bom dia !!!
Como foi o vosso fim-de-semana !
O nosso não foi nada de especial, foi por casa, até porque me faltava lavar algumas coisas de Inverno e por isso aproveitei para por tudo em dia.

Mas as Ideias da Moranguetes continuam ... O jantar ia ser peixe, salmão, e no momento queria fazer algo de diferente...Abri o frigorífico e vi o que podia usar para completar a ideia de fazer o salmão ... tinha couve-flor, e um rolo de massa folhada a acabar o prazo, perfeito ! Vejam o que fiz...

O que usei:

1 rolo de massa folhada

3 lombos pequenos de salmão

Margarina com alho

Molho pesto ( há nos super-mercados, é um molho com azeite e ervas aromáticas)

Couve-flor

1 pacote de natas

Bacon aos bocadinhos

Sal e pimenta

Puré de couve-flor:
Comecei por cozer a couve flor em água e sal. Depois de bem cozida, retirei-a da água e reservei. Entretanto coloquei numa frigideira margarina de alho e o bacon, deixar fritar. Coloquei 2 colheres de sobremesa de molho pesto e de seguida a couve flor. Deixei saltear, como estava bem cozida foi fácil desfaze-la com um garfo. Coloquei o pacote de natas e mexi tudo.

Com a massa folhada fiz um folhado recheado de salmão e puré da couve-flor.

Previamente temperei o peixe com sal e pimenta, depois passei os lombos num frigideira com alho e azeite.

Abri o rolo da massa, coloquei os 3 lombos do peixe, e o puré da couve-flor.
Uni as pontas da massa de forma a ficar com todo o recheio lá dentro.
Foi ao forno até a massa folhada crescer e estar tostada.

Foi uma óptima refeição, acompanhado por uma bela salada de alface e tomatinhos da horta !




Dica:  Como sobrou puré de couve flor, serviu para barrar umas tostinhas fininhas e comer como entrada.

Beijinhos e boa semana ! 

Bacalhau rápido cá de casa

Olá !
Como foi o vosso feriado ?
O nosso cá por casa foi dedicado á compra dos materiais escolares do filhote. Foi bom também para descansar e fazer alguns petiscos! Estes feriados a meio da semana são fantásticos !

A sugestão que deixo hoje não é nenhuma receita especial mas quis partilha-la pois é muito rápida e por isso é óptima para fazer num dia em que não temos muito tempo para cozinhar.

Ingredientes ( p/ 3 pessoas)

- 3 postas de bacalhau ( ou migas de bacalhau)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- Pimento vermelho para decorar
( tenho sempre um saquinho c/ este pimento já partido no congelador)
- Batatas pequenas
- Sal e azeite, alho em pó e salsa

Cozer o bacalhau , quando estiver cozido desfazer em lascas grossas ( se for migas é só cozer). Reservar.
Cozer as batatas em água a ferver (não deixar cozer na totalidade), se tiverem sobra de batatas cozidas é uma óptima altura de as aproveitar para esta receita. Reservar tirando-as da água quando estiverem cozidas.
Num tacho levar a cebola ás rodelas e os alhos e deixar refogar, deitar o bacalhau neste refogado e envolver tudo.

Deitar o preparado do bacalhau num tabuleiro ou pirex, colocar á volta as batatinhas, dando-lhe um murro, regar com um pouco de azeite e alho em pó e levar tudo ao forno apenas para tostar.
No final polvilhar com salsa.

Dica da Moraguetes: Como já disse esta receita é óptima para fazer durante a semana quando não temos muito tempo para cozinhar, levei cerca de 20 m para preparar tudo e mais 10m no forno. Se quiserem podem deixar a cebolada do bacalhau já feita e as batatas cozidas de véspera e depois é só levar ao forno.

Beijinhos !

Arroz de marisco cá de casa (económico)

Olá !!!
Eu não digo que o tempo passa a correr... Hoje já é quarta-feira...

A sugestão que deixo hoje é muito apreciada pelo meu marido, ele adora que eu faça este arroz ! E apesar de ser de marisco, com os ingredientes que uso até se torna uma refeição económica .

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para arroz de marisco ( ou marisco á vossa escolha)
2 Pernas de Caranguejo do Alaska (opcional)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
2 Tomates maduros ou tomate enlatado
1 Pimento vermelho
1 Caldo de Marisco ( eu uso aquele pó que diz sopa de creme de marisco)
Vinho Branco
Arroz Agulha
Coentros

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite. Deixar refogar um pouco.
Depois adiciona-se os tomates partidos aos pedaços e desfazem-se com a colher de pau ou com a varinha mágica.
Junta-se um copo de vinho branco, o caldo de marisco, o pimento cortado, água quente (utilizar 4x mais a mediada do arroz).
Quando levantar fervura adiciona-se os mariscos.
Deixa-se cozinhar durante 5 minutos, adiciona-se o arroz e mexe-se com cuidado. Desligar o arroz quando estiver ainda um pouco rijo, polvilhar com coentros e deixar apurar cerca de 5m fora do fogão.

Dica: Esta receita também pode ser feita com tamboril e gambas em vez dos mariscos.
É também uma boa sugestão para um jantar com amigos.

Beijinhos !

Peixe com sementes de sésamo

Olá !!!
Hoje tive reunião com a professora do meu filhote e adorei ouvir algumas coisas sobre o meu pequeno... Os filhos são sem duvida o nosso maior orgulho ! O meu é um bom menino, um bom aluno, e o principal tem um bom coração.

A receita que deixo hoje foi feita com a ajuda do meu pequeno, que além de ajudar, deu também uma sugestão que conto mais no final da receita... Ora vejam:

Esta é uma das formas de mais uma vez “disfarçar” o peixe cá em casa. È uma receita facil e saudavél.  Como o peixe é passado nas sementes de sésamo, torna-se crocante e parecem panadinhos. É também mais saudável por ser feito no forno.

Pode ser acompanhado com arroz de alho, uma massa cozida polvilhada de orégãos, uma salada de verduras ou o que a inspiração do momento e o frigorífico ditar.

Ingredientes:
Lombinhos de peixe s/pele e espinhas (desta vez usei lombinhos de maruca)
Sal
Pimenta moda na altura
Sumo de Limão
Sementes de Sésamo para panar todos os lombos do peixe
Azeite para regar o peixe depois de panado e antes de ir ao forno

Temperar os lombinhos com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar por 15 minutos na marinada ( confesso que o tempo para fazer o jantar é muitas vezes curto, e muitas vezes tempero e vai logo para o forno) .
Passar pelas sementes de sésamo (esta foi a parte da minha criança) e levar ao forno, num pirex regado com um pouco de azeite.

Para acompanhar fiz uns legumes salteados. Usei o que tinha no frigorifico: Chuchu, cebola roxa, e rabanetes.
Cozi os chuchus em cubos, desliguei o lume quando estavam ainda um pouco rijos.
Coloquei numa frigideira azeite e alho e salteei todos os legumes. No final coloquei coentros e algumas sementes de sésamo.

O marido adorou os legumes

O pequenino adorou o peixe, e imaginem, deu uma sugestão que fui fazer rapidamente, molho de maionese, com alho em pó e coentros picadinhos! E não é que foi optimo para ir molhando o peixinho ! Foi uma excelente sugestão.
Obrigado filho, adoro-te !