Hambúrguer de peru com puré

Olá !

Agora com o restaurante levo para casa o jantar sempre feito. Apesar de estar muito feliz com todos os meus projetos, confesso que começo a sentir falta de algumas coisas do passado, como o ir todos os dias buscar o meu filho à escola (agora é a minha mãe que o vai buscar) sinto falta de chegar a casa preparar o jantar, estar depois sentada um pouco com a família no sofá, são momentos que perdi, e que reconheço que são importantes... Agora é tudo a correr e o tempo parece que não chega para nada...
Tenho andado muito cansada, e por isso hoje partilho uma daquelas receitas que costumo chamar "de preguiça", muito económica e fácil de fazer.

Ingredientes:

- carne de peru picada

- 1 cebola picada

- Salsa picada

- sal

- Pimenta

- Dentes de alho

- Azeite

- Batata para puré ou puré congelado

- Nós moscada

- 1 pacote de natas de soja ou natas normais

- 1 colher de sopa de manteiga

 

Numa tábua coloque a carne de peru picada misture a cebola bem picadinha, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas. Misture tudo com as mãos e faça pequenas bolas. Pegue nas bolas da carne e com a palma da mão ou com uma chávena de base grande, achate para lhe dar a forma de hambúrguer.
 

Entretanto coza as batatas para o puré.
 

Coloque numa frigideira os dentes de alho às rodelas e um fio de azeite. Quando estiver quente coloque os hambúrgueres e deixe cozinhar em lume brando. Vá virando a carne até estar como gosta...
 

Quando as batatas estiverem cozidas coe a água e esmague, junte a noz moscada, a manteiga e as natas e misture tudo muito bem.
Nota: Junte as natas aos poucos até o puré ficar na consistência pretendida.

Sirva com uma salada verde.

Muitos beijinhos a todos e obrigado por todo o vosso carinho !

Almôndegas com creme de cogumelos

Olá !

Espero que tenham tido um bom fim-de-semana !

Cá por casa o fim-de-semana é apenas de um dia, domingo, que é sempre muito preenchido pois há muita coisa para fazer, limpeza da casa, roupas, etc...  Este domingo, por sugestão do meu filho fizemos um piquenique onde também esteve o mais recente elemento da família o nosso cachorro, o Scooby ! Foi muito divertido !

A sugestão que deixo hoje não tem nada de especial. No entanto, resolvi partilha-la porque acho uma óptima opção para fazer durante a semana quando muitas vezes o tempo para cozinhar é curto.

Em menos de 30 m podemos ter pronto o jantar!

Ingredientes para 4 pessoas:
- 16 almôndegas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Um cubo de caldo de galinha
- água
- Sal e pimenta
- 1 pacote de natas(200 ml)
- uma sopa em pó de cogumelos

Faça um refogado com a cebola os alhos picados e o azeite.Junte as almôndegas e deixe cozinhar um pouco.
Junte o caldo de galinha e agua quente sobre as almôndegas.( A água não é para tapar na totalidade). Deite uma pitada de sal e deixe por 15m com o tacho tapado.

Numa tigela deite as natas e 3 colheres (de sopa) da sopa de cogumelos.

Deixe por mais 5m e prepare o pão para o molhinho !

O acompanhamento pode ser puré ou arroz branco ou uma massa ou uma salada.

Beijinhos e boa semana !

Lasanha de carne de peru picada com espinafres

Olá !

A sugestão de hoje é do agrado de todos cá em casa principalmente do mais pequeno que adora todo o tipo de lasanha.
Sempre que faço lasanha adiciono sempre vegetais para a tornar mais saudável.
Desta vez utilizei espinafres e carne picada de peru e ficou deliciosa !

Ingredientes para 4 pessoas:
- 1/2 kg de carne picada de peru
- Espinafres frescos
- 1 cebola
- Azeite
- Sal
- 200 ml de calda de tomate (polpa de tomate de compra)
- 100 ml de molho bechamél (para juntar á carne )
- 200 ml de molho bechamél ( para deitar por cima da lasanha
- 9 folhas de lasanha (depende do tamanho do tabuleiro)
- Queijo ralado

Faça um refogado com azeite e a cebola. Junte a carne picada e mexa. Deixe cozer um pouco. Junte a calda de tomate e o molho bechamel. Mexa. Junte os espinafres envolva tudo e desligue o lume.

Unte um tabuleiro com manteiga deite um pouco de molho bechamel e coloque as folhas da lasanha. Por cima coloque um pouco de carne, depois novamente placas de lasanha, depois carne e termina com placas de lasanha. Polvilhe com queijo ralado e o restante molho bechamel.

Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante40 m. No fim deste tempo retire a prata e deixe gratinar.
Sirva acompanhada de uma salada verde.

Beijinhos !

Lombo na panela de pressão

Oláaaaaa !

Acho que finalmente consegui fazer lombo de porco sem que ficasse seco, de uma forma rápida e simples e sem utilizar o forno !

Utilizei cerveja na sua confecção e fez toda a diferença, pois a carne ficou bastante saborosa e tenra.

Vale a pena testar esta receita !

 

Ingredientes:

1 Lombo de porco inteiro

2 Dentes de alho picado ou esmagado

Coentros picadinhos

Rodelas de chouriço

Bacon aos cubinhos

Sumo de 2 limões

Óleo de girassol

Sal e pimenta moída na hora

1 cerveja 

Mostarda em grão (opcional)

Como fazer ?

Coloque o lombo (eu parti em 2 pedaços) numa travessa e tempere com o alho, os coentros, o sal, a pimenta, a mostarda em grão e o sumo dos limões. Se tiver tempo deixe a marinar durante 1h, se não tiver, como foi o meu caso, passe á fase seguinte...
Faça furos na carne e introduza os pedaços de bacon.

Aqueça um pouco de óleo, já na panela de pressão, e frite o lombo até que fique bem dourado. Junte algumas rodelas de chouriço e deixe fritar um pouco. O chouriço vai dar sabor e cor ao molho.  Acrescente a marinada onde esteve a carne  e junte a cerveja (o objectivo é que metade do lombo fique dentro da cerveja).

Tape a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. Marque o tempo a partir do barulho da panela.

Passado este tempo, tire a tampa da panela (sem a pressão) e verifique se a carne já está tenra. Corte o lombo fininho e sirva com o que mais gostar.
 
Dica: Se quiser engrossar o molho... Depois de verificar que a carne está cozida, retire um pouco do molho para uma taça junte 2 colheres de chá de farinha maizena, desfaça e deite depois para dentro da panela. Deixe cozinhar até o molho começar a engrossar.

Beijinhos !

Salsichas frescas estufadas

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana ! Cá em casa fizemos imensas coisas, desde um workshop caseiro que tive no sábado, estudo do mais pequeno, roupas, casa e no Domingo conseguimos sair para apanhar sol e comer um gelado !

Para começar a semana deixo uma sugestão económica e muito fácil, óptima para fazer durante a semana.
Normalmente faço salsichas frescas enroladas em couve, também costumo usá-las na feijoada, mas desta vez foram feitas apenas estufadas acompanhadas com arroz branco e esparregado e ficaram uma delicia ! O meu filho adorou ! E o molho estava mesmo uma delicia para o pãozinho !

Ingredientes:
- Salsichas frescas
- 1 cebola
- 2 dente de alho
- Azeite
- 200 ml de calda de tomate com manjericão e orégão
- 100 m de vinho branco
- Salsa
- 1 colher de sobremesa de sal

Faça um refogado com o azeite a cebola e os alhos. Junte as salsichas e deixe fritar um pouco. Depois corte-as aos pedaços pequenos.
Junte a calda de tomate e o vinho branco mexa, junte o sal. Tape o tacho e deixe cozer enquanto faz o arroz e o esparregado.
No fim de 20 m prove o molho das salsichas e rectifique o sal se necessário. Polvilhe com salsa e se gostar coloque um pouco de hortelã.
Acompanhe com o arroz branco e esparregado,

Beijinhos e boa semana !

Borrego cá de casa rápido

Olá !

Espero que estejam a passar um bom feriado ! O nosso está a ser passado em casa, pois o tempo está horrível, e por isso sabe mesmo bem ficar em casa...

Estou a preparar os meus primeiros folares e vou também fazer uns licores caseiros. Estou ansiosa por ver como vão ficar os folares !!!

Deixo uma sugestão de borrego que se faz muito rápido e fácil ! Uma alternativa ao habitual feito no forno, se bem que o meu preferido é feito em forno de lenha e de preferência feito pela minha mãe, e é esse que vou comer no domingo !!!


O borrego é uma carne que muitas pessoas não apreciam pelo seu sabor, mas experimentem fazer com esta receita... Leva alguns ingredientes mas é muito fácil de fazer! É feita na panela de pressão, o que poupa muita energia.
O molho fica delicioso e a carne muito macia, usei um ingrediente especial, as ervas de provence, que são óptimas para guisados e grelhados. A mostarda, o mel, e o sumo da laranja também resultaram muito bem !

1 kg de borrego
1 cebola grande cortada aos cubos grossos
1 colher de sopa massa de alho ( se não tiver use 3 dentes de alho ou alho em pó)
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de legumes ( o cubo é partido ao pedaços)
Azeite
1 colher de sopa de Sal ( no final rectifique o sal, se for preciso junte mais um pouco)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de mostarda em grão ( se não tiver use da normal)
1 colher de sopa de colorau ou pimenta doce
200 ml de vinho branco
1 colher de sobremesa de ervas de Provence
Raminhos de alecrim
Sumo de 1 laranja

Lave a carne, corte-a aos pedaços e reserve.
Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão, misture tudo e junte a carne já partida.
Se tiver tempo deixe a marinar 1/2 h, caso contrário coloque tudo ao lume.
Deixe cozer durante 1h para a carne ficar bem macia.
Acompanhe com puré ou arroz ou batatinhas assadas.

Beijinhos e boa Páscoa !

Almôndegas com arroz de cogumelos

Olá !

A receita que deixo hoje é um dos pratos favoritos do meu filhote. Qual é a criança que não adora almôndegas ?! Quando as faço dá-me muitos beijinhos e abraçinhos, fica todo contente !
Há diversos acompanhamentos, puré, uma massa, batatas fritas, mas hoje escolhi fazer com arroz de cogumelos.

Como faço as almôndegas ? ( Para 15 bolinhas) Muito fácil !!!
Coloco azeite, cebola e alho num tacho e levo a refogar. Depois junto as almôndegas ainda um pouco congeladas e deixo a fritar .
Depois junto meio pacote de uma sopa de cebola (se for mais quantidade de carne utilizem todo o pacote), mexo e deito água quente até cobrir as bolas de carne.
Se o molho estiver a ficar muito grosso deito mais um pouco de água.
No final junto meio pacote de natas.
O molho fica cremoso e uma delicia !

O que precisam para o arroz de cogumelos ?
- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

- 1 tigela de arroz

- 1 lata de cogumelos laminados

- agua q.b.

- 6 rodelas de chouriço partidas aos cubinhos (opcional)

- Brócolos (opcional)

Refogue a cebola, com o alho, o chouriço e o azeite.
Quando esta estiver loirinha adicione a pimenta e a agua ( o dobro da quantidade do arroz).
Quando a agua estiver a ferver adicione o arroz e os cogumelos.

No final podem colocar raminhos de brócolos cozidos ( eu utilizei uns que me tinham sobrado de outra refeição).
Os bróculos acabam por combinar bem quando regados com o molho das almôndegas.

Dica da Anabela: Este arroz tem um sabor fantástico, é um óptimo acompanhamento. Até mesmo num jantar de amigos ou familia.

Um beijinho !

Coelho no forno

Olá !

A sugestão de hoje é bastante prática, até porque sendo feita no forno permite-me poder fazer outras coisas... Como foi o caso de ontem que tinha alguma roupa para passar ferro. Enquanto o forno fazia o jantar estive liberta para poder fazer outra coisa.

Ingredientes:
1 coelho partido aos pedaços ( pode ser frango)
Azeite
100 ml de vinho branco
Sal q.b
Pimenta q.b
Raminhos de alecrim
Salsa fresca
5 dentes de alho
sumo de um limão ( para juntar apenas no final)
1 cubo de galinha ou vegetais (partir aos bocadinhos)
rodelas de chouriço
cebolinhas pequenas

Colocar num tabuleiro de ir ao forno o coelho partido, temperar com sal e pimenta. Juntar os dentes de alho e todos os outros ingredientes. Misturar tudo muito bem com as mãos para a carne apanhar os sabores.
Levar ao forno tapado durante a primeira 1/2 hora com uma folha de alumínio, depois tirar a folha e deixar corar a carne. Virar quando estiver corada de um lado para corar do outro.
Para acompanhar arroz no forno.

Dica: Rentabilize o forno e faça sempre mais que uma refeição, como por exemplo uns dos meus bolinhos salgados óptimos para levar para o lanche.

Beijinhos !

Bifes de frango recheados com crosta de sésamo

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !

O nosso foi de estudo pois a próxima semana vai ser a semana das fichas de avaliação do meu filhote.
È importante que as crianças tenham desde inicio a responsabilidade de estudar, isso vai ser bom para os restantes anos na escola. È importante nestas idades, o meu tem 9 anos, estarmos ao lados deles e ensinar-lhes a estudar, fazer exercícios, ensinar a fazer rascunhos e a sublinhar o que é mais importante, são métodos que os vão ajudar na sua vida de estudante.

A sugestão que deixo hoje é uma delicia, foi um dos nossos almoços deste fim-de-semana ! Aqui por casa todos adoram, o meu filho quando acaba de comer estes bifinhos pergunta logo: " Mãe, quando fazes outra vez ?!".

Ingredientes:

Bifes de frango (ou peru) fininhos

Sumo de limão

Salsa seca ou outras ervas aromáticas que goste

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Mel
Sementes de sésamo

Para o recheio:

O que a imaginação ou o frigorífico ditar !

Aqui por casa desta vez usei:

Alheira ( tirar a pele e aproveitar só o recheio)

Fatias de queijo ( usei mozarela ralado, use o que tiver )

Azeite

Preparação

1. Lave os bifes de frango e seque-os com papel de cozinha.

2. Tempere os bifes a gosto,  utilizei sal, pimenta, sumo de limão e salsa seca. Regue com um fio de azeite.  Reserve

3. Para preparar os rolinhos, coloque os bifes sobre uma tábua ou bancada e coloque um pouco de alheira e queijo de mozarela sobre cada bife.

4. Enrole os bifes e prenda-os com palitos.

5. Passe os bifes pelas sementes de sésamo.

6. Coloque os rolinhos numa assadeira ou pirex de ir ao forno barrado com manteiga.

7. Regue cada rolinho com um pouco de azeite e mel.

9. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno (180º / 200º) durante 30 minutos. No fim deste tempo tire a folha de alumínio e deixe dourar sem queimar.

O acompanhamento foi couve flor gratinada e
 batatinhas fritas no forno A minha receita de batatas fritas no forno clic aqui

Para ver receita das batatas fritas clic aqui

Humm, já me apetece comer outra vez, é uma delicia !

Beijinhos e boa semana !

Arroz de açafrão com frango no forno

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !

Aqui por casa depois da virose da semana passada já estamos todos recuperados. Começou no mais pequeno e correu por todos.

Ontem foi domingo e ao domingo desde miúda que tem de haver comida de forno. Já era assim na casa da minha avó, com a diferença que lá era tudo feito em forno de lenha. A tradição seguio para casa da minha mãe e agora eu continuo, domingo há comida feita no forno, senão nem parece domingo !

Sugestão Arroz de frango com açafrão

Ingredientes:
- pedaços de frango (depende do nr. de pessoas)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Sal e pimenta
- 100 ml de vinho branco
- 1 tigela de arroz
- 2 tigelas de água quente
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 chouriço às rodelas
- 2 cenouras ás rodelas
- Coentros ou salsa

Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Coloque depois o chouriço e deixe suar um pouco para que o chouriço liberte o seu sabor.
Junte o frango aos pedaços pequenos e mexa, deixe fritar um pouco.
Junte as cenouras e o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta e junte os coentros partidos. Envolva tudo e deixe por 10 m.
Junte o arroz e envolva tudo.
Junte a água quente, mexa e rectifique o sal se necessário.
Coloque tudo num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até ficar sem água.

Beijinhos e boa semana !

Pimentos recheados com carne picada

Olá!

Nem todos festejam o dia de S. Valentim, pois o Amor é para ser festejado todos os dias. No entanto hoje assinala-se este dia e por isso, a mim dá-me sempre vontade de fazer algo de diferente para o jantar, fácil e rápido, pois durante a semana é tudo mais complicado.

Partilho convosco o que vai ser logo o nosso jantar: Pimentos recheados...

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 pimentos vermelhos

- 250 grs de carne picada

- 1 cebola pequena

- 2 c de sopa de calda de tomate

- Azeite

- sal e pimenta

- Queijo ralado

- Passas (opcional)

Comece por lavar os pimentos, abra uma tampa, retire as sementes que estão no seu interior e reserve.

Faça um refogado com o azeite e a cebola. Depois junte a carne picada, o sal e a calda de tomate e deixe cozinhar por +/- 10 m.
Ligue o forno a 200º.

Coloque os pimentos numa travessa de barro ou tabuleiro que possa ir ao forno com um pouco de azeite.
Dentro dos pimentos coloque a carne picada já cozinhada, por cima polvilhe com queijo ralado e coloque as passas, tape com a tampa do próprio pimento e leve ao forno durante +/- 30 m.
Para acompanhar faça arroz branco ou puré.

Beijinhos e feliz dia de S. Valentim !

Entrecosto no forno

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana ! Esteve bom tempo para secar a roupa e fazer bons passeios !

Antes de deixar a minha sugestão, quero pedir desculpa por andar mais ausente dos vossos blogs, não me levem a mal, e agradeço por continuarem a visitar o meu cantinho,  mas ando com vários projectos ao mesmo tempo e não consigo ter tempo para fazer tudo como gostaria... Não me levem a mal por favor ...

A sugestão que deixo hoje não tem nada de especial, mas resolvi publicá-la porque o meu filhote adora entrecosto, e como criança que é, fica todo contente quando lhe digo que vou publicar uma das suas comidas preferidas !
Não sendo complicada, mas sendo feita no forno pode chamar-se Comida de Domingo !

Ingredientes:
- 1 kg de entrecosto
- 2 dentes de alho
- Massa de pimentão ou colorau
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- +/- 200 ml de vinho branco
- Ervas aromáticas a gosto (usei alecrim e coentros)

Misture todos os ingredientes numa tijela e esmague os dentes de alho. Reserve

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o entrecosto e regue com o preparado de temperos.

Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º. No fim de +/- 30m tire a folha de alumínio e deixe alourar dos 2 lados.

Muitos beijinhos e boa semana !

Pernas de frango no forno

Olá !

Hoje partilho uma receita que apesar da sua simplicidade, tem 2 pontos que quero salientar...

- O primeiro, o acompanhamento dos legumes, sempre que possível devemos acompanhar a refeição com legumes, sejam cozidos ou em saladas.
Quando temos crianças, devemos criar este bom hábito, de comer legumes, mas quando é difícil podemos disfarça-los misturando por exemplo num arroz ou numa sopa.

- O segundo é o uso de ervas aromáticas e do açafrão que tornou o molho deste frango uma delicia. As ervas aromáticas conferem aos cozinhados um toque especial e saudavél, dão sabor e por isso podemos reduzir o sal.

Ingredientes:
- 1kg de pernas de frango ( pode ser um frango cortado aos pedaços)
- 1 copo de vinho branco ( cerca de 250 ml)
- 100 ml de água
- Sumo de 1 limão grande
- Açafrão
- Salsa
- Tomilho
- sal
- manteiga de alho ( pode ser margarina)
- azeite

Coloque a carne num tabuleiro, deitei todos os ingredientes, envolva bem a carne neste molho e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
Na primeira meia-hora tape o tabuleiro com uma folha de alumínio, para cozer a carne e não queimar. Depois tire a folha de alumínio  e deixei dourar a pele do frango.
Vire as pernas ou os pedaços da carne para ficarem douradas de um lado e do outro.

Sugestão de acompanhamento: Ervilhas estufadas em caldo de galinha e arroz de cenoura.

Beijinhos !

Coelho á camponesa

Olá !

Continuando com as receitas económicas e fáceis, a sugestão de hoje é de carne de coelho.
A carne de coelho é uma carne branca, saborosa e macia, de gordura branca, muito "rica", isto é, possui elevado teor de proteínas, sais minerais, vitaminas, etc., e muito "leve", ou seja, de fácil digestão, sendo por isso uma óptima refeição para se fazer à noite.

O meu filho adora coelho, e como há muito tempo não fazia, fiz-lhe a vontade !

O que precisa:
1 coelho partido aos pedaços pequenos
Óleo de girassol
Alhos
Chouriço
Limão
Cenouras
Sal
Louro
1 chávena de café de vinho branco

Coloque um pouco de óleo de girassol num tacho e os dentes de alho inteiros com um golpe ao meio. Deixe alourar.Depois coloque rodelas de chouriço e a cenoura cortada aos palitos, deixe tostar um pouco. Junte os pedaços da carne de coelho, a folha de louro, o sal e deixei fritar, virando de vez enquanto.
Deite o vinho branco, mexa, faça uns golpes na carne, para cozer mais rápido, e desta forma a carne vai libertando os seus sucos e o  molho fica dourado porque a cenoura e o chouriço lhe dão cor.
No final, quando a carne já estiver cozida e tenra, esprema o sumo de 1 limão, mexa e desligue o lume.

 Para acompanhar faça arroz branco, e uma salada de alface e tomate .

Beijinhos .

Massa com moelas

Olá !

Muito obrigado pelos comentários simpáticos que sempre me deixam !

Aproveitando as dicas de alimentação saudavél e económica de ontem,  a sugestão de hoje enquadra-se nas refeições económicas.

Costumo dizer que desde muito cedo aprendi com a minha mãe a fazer de pouco muito, nunca deitar comida fora e aproveitar ingredientes baratos para fazer um prato saboroso.

Esta receita, é mais uma, que aprendi com a minha mãe, além de ser económica é muito boa e rende bastante !
O importante é que as moelas fiquem bem cozidas...

Ingredientes:

1 kg de moelas

Metade de um chouriço

1 courgette

2 cenouras

meio pimento vermelho

1 lata pequena de tomate pelado e partido

250 grs de massa (usei penne, mas pode ser outra)

200 ml de vinho branco

Azeite

Pimenta

Sal

3 dentes de alho

1 cebola

1 folha de louro

Coentros ou hortelã

Primeiro deve cozer as moelas. Eu utilizei a panela de pressão, coloquei água a cobrir as moelas, juntei 3 dentes de alho esmagados, 3 grãos de pimenta preta, um fio de azeite e sal. Deixei cozer durante 1h15 m.

Dica: Normalmente costumo cozer as moelas de véspera e depois ou reservo ou congelo já cozidas para estarem preparadas para fazer uma refeição como esta ou até mesmo para uma jardineira, ficam óptimas !
As moelas devem ser congeladas com a água da cozedura para não ficarem secas.

Depois das moelas cozidas, faça um refogado com a cebola, azeite e uma folha de louro. Deixe refogar um pouco. Junte o chouriço às rodelas,  a courgette e a cenoura partida ás cubos ou rodelas. Deixar por 3 ou 4 minutos e misturar o tomate. Mexer tudo.

Junte cerca de 200 ml de vinho branco e mexer tudo. Junte as moelas e a massa, envolver tudo e juntar água da cozedura das moelas (está água vai dar sabor) até cobrir a massa ficando um bocadinho mais acima.

Se á medida que a massa vai cozendo vir que está a ficar com pouca água junte mais água das moelas, convém que a massa fique com molho tipo arroz malandrinho. Rectifique o sal se necessário, pois a água que juntou das moelas já tinha sal.
Quando a massa estiver cozida (desligue o lume quando ainda estiver um pouco rija, mas quase cozida) junte coentros ou hortelã, desligue o lume, tape o tacho e deixe apurar um pouco.

Beijinhos !

Rolo de carne enrolado em couve

Olá !
Por norma gosto de levar à mesa pratos bonitos, nem que seja um simples puré gosto de lhe dar um toque requintado e bonito.
È certo que algumas vezes não temos tempo para isto e é tirar do lume e directo à mesa, mas sempre que tenho tempo gosto de decorar a comida que faço.
Foi o caso deste simples rolo de carne, que quando terminei de o fazer, lembrei-me de cozer umas folhas de couve e "voilá" ficou com uma figura bem bonita e com as cores do Natal !

Ingredientes para o rolo de carne:
Carne picada (  1 kg )
1 pitada de sal
1 cebola picada
Alho em pó
Salsa em pó
2 cenouras raladas

Recheio:
Fiambre e queijo

Molho: (este molho fica uma delicia)
Azeite
1 c de sopa de mel
1 pacote de sopa de cebola em pó
1 lata pequena de cerveja
4 folhas de couve portuguesa

Misture a carne picada com a cebola picada, as cenouras raladas,  sal, alho em pó e salsa em pó. 
Colocar na bancada ou numa tábua de cozinha a carne, espalmar e colocar as fatias de fiambre e do queijo. Começar a enrolar a carne de forma a fazer um rolo.

Colocar na panela de pressão a sopa de cebola em pó e a cerveja. Deite o mel e misture bem com uma colher (não deite sal porque a sopa de cebola tem muito sal).
Coloque o rolo de carne no molho, tape a panela e deixe cozer durante 30 a 40 m. No fim deste tempo desligue o lume, e deixe repousar um pouco. Tenha cuidado ao abrir a panela.
Verifique se o rolo está cozido no meio e rectifique o sal se necessário.

Entretanto cozi as folhas de couve em água a ferver durante 5m, reservei...

Na hora de servir retirei o rolo e enrolei-o nas folhas da couve. Como acompanhamento fiz arroz branco de alho.
As couves cortadinhas e misturadas com o molho e a carne combinaram na perfeição !

Dica: Ao fazer o rolo na panela de pressão em vez de usar o forno, tem uma grande poupança de energia,  fica saboroso e pode perfeitamente ser feito durante a semana, enquanto o rolo está na penela de pressão podemos fazer outra tarefa ou ajudar as crianças nos trabalhos de casa.

Beijinhos !

Nota: Não estou a conseguir comentar alguns post de alguns blogs...Não sei se é problema do meu computador, mas o que me está a acontecer quando entro em alguns blogs aquando de escrever o comentário e faço publicar, aparece uma mensagem a dizer que o servidor perdeu a ligação ou não existe.

Peço desculpa a quem já deu conta que não estou a comentar ...

"Tetrazzini" de bacon e cogumelos

Olá !!!

A sugestão que deixo hoje é geralmente feita quando quero fazer uma refeição simples e com poucos ingredientes, ou melhor quando não tenho muito tempo para cozinhar...

Numa das minhas visitas pela net encontrei uma receita igual a esta minha mas com o nome "tetrazzini", e fiquei curiosa em perceber este nome... Fui, então, pesquisar e descobri que "tetrazzini" "é um gratinado tipicamente americano composto de massa comprida - tipo esparguete ou tagliatelle,  misturada geralmente com lascas de frango, de atum ou ainda bacon, envolta num molho cremoso de natas e queijo."

Resolvi logo partilhar convosco o nome tão “Chic” desta receita tão simples, fácil, rápida e económica, e que agrada sempre a todos !

Ingredientes para 6 pessoas:

- 500 g de tagliatelle ou esparguete (usei tagliatelle)
- Azeite
- 400 ml de natas (2 pacotes de 200 ml cada)
- 200 g de queijo ralado (o que tiverem, usei queijo da Ilha)
- 200 g de bacon cortado em palitos
- 200 g de fiambre cortado em cubos pequenos ( pode usar salsichas ou sobras de frango ou atum )
- Cogumelos laminados (não tinha frescos usei enlatados)
- Sal e pimenta moída no momento
- Manteiga para untar

Leve a massa a cozer em água a ferver temperada de sal e um fio de azeite até ficar "al dente". Escorra a massa e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira ou pirex com manteiga e reserve.

Aqueça uma frigideira ou um wok  anti-aderente e deite um fio de azeite. Adicione os palitos de bacon e o fiambre. Saltear até o bacon começar a alourar. Junte os cogumelos fatiados e deixe saltear até ganharem cor.

Rege com 1 dos pacotes de natas e deixe borbulhar em lume médio até obter um molho cremoso e bem ligado. Tempere com sal e pimenta e teste o sabor. Se por acaso ficar salgado é só juntar mais natas ou um pouco de leite .

Dispor metade a massa no fundo da assadeira. Espalhe metade do preparado de natas e bacon, polvilhe com metade do queijo ralado. Cubra com a restante massa e rege com o outro pacote de natas.

Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno - a 200ºC - por aproximadamente 15 minutos, ou até a superfície se apresentar gratinada. Retire do forno e serva de seguida, com uma salada verde.

Dica: Pode perfeitamente servir para um jantar ou almoço de amigos.

Beijinhos e boa semana !

O dia das sobras...Lombo de porco com migas

Olá !
Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !

O meu foi passado por casa, a fazer algumas tarefas domésticas que durante a semana não houve tempo para as fazer, e também já ando a pensar no Natal … Menus alternativos e presentes caseiros, que vou partilhar convosco quer numa das rubricas do Fairy/TVI, quer aqui no Blog… Estou ansiosa, tenho tantas ideias engraçadas e económicas !...
Tivemos um jantar em casa de uns amigos muito queridos que serviu para conversar e contar todas as novidades!

Como cada vez mais é importante poupar e não deitar nada fora, hoje partilho uma dica que cá em casa é muito habitual fazer-mos uma vez por semana…O dia das sobras !

Desde domingo começo a guardar todas as sobras, sejam carne, peixe, legumes e até mesmo pão, e no final da semana faço uma refeição que combine as várias sobras. È uma ideia engraçada em que toda a família pode participar escolhendo os ingredientes (sobras) que mais gostar. Desta forma todos se divertem, e até podem preparar diferentes refeições de acordo com o gosto de cada um !

Deixo um exemplo de uma refeição toda ela preparada com sobras...

Parti sobras de lombo de porco assado às tiras, levei à frigideira com azeite e cebola e deixei refogar um pouco. Misturei alguns pickles e deitei cerca de uma chávena de cerveja, mexi e deixei cerca de 5m. Desta forma a carne não ficou seca e ficou bem apetitosa.

Para acompanhar fiz migas com sobras de pão (cantos, fatias, pequenos pedaços, guardo tudo numa caixa no congelador, até mesmo sobras de torradas).

Beijinhos e um abraço bem forte a todos ! Boa semana !

Rolo de carne rápido e uma dica...

Olá !!!
Em primeiro lugar quero pedir desculpa a todos por andar um pouco afastada dos vossos cantinhos... Não me levem a mal mas esta semana não está a ser fácil, está a acontecer muita coisa ao mesmo tempo... Em breve irei partilhar convosco o que se está a passar na minha vida ... Não se preocupem não é nada de mau... 

Apesar da minha ausência, obrigado pelo vosso carinho e disponibilidade em passarem por aqui.

Baseada sempre nas receitas económicas e rápidas, a sugestão de hoje é de como fazer rapidamente um rolo de carne.

Neste dia não tinha muito tempo para fazer o jantar e por isso colocar o rolo de carne no forno ia demorar ... Lembrei-me de o fazer na panela de pressão. Foram apenas 25 m. Ficou perfeito e o molho uma delicia !

Ora vejam como ficou:

O que precisam:

Carne picada 1kg

2 cebolas picadas (uma para misturar com a carne outra para refogar)

Alho em pó

Salsa em pó

1 chouriço picado

fiambre e queijo para o recheio

Azeite

1 pacote de natas

Misturar na carne picada todos os ingredientes, excepto o fiambre e o queijo.
Colocar na bancada ou numa tábua de cozinha a carne, espalmar e colocar as fatias de fiambre e do queijo. Começar a enrolar a carne de forma a fazer um rolo.
Colocar o rolo na panela de pressão com cebola ás rodelas, azeite e um pacote de natas (pode ser feito no forno, mas demora mais tempo). No fim dos 25 m, desligar o lume, e deixar repousar um pouco. Verificar se o rolo está cozido no meio.


DICA:  Utilizando a panela de pressão, há uma grande poupança de energia .

Beijinhos, e um resto de boa semana !

Pernil no forno com cerveja

Olá !!!
Não é habitual passar por aqui ao fim-de-semana, porque reservo os dois dias para as tarefas domésticas e para estar com a minha família, mas senti uma vontade enorme de mandar um beijinho a todos e desejar um bom domingo !

Aproveito para deixar uma sugestão para um bom almoço domingueiro !

Não deixa de ser uma refeição simples, como as que costumo partilhar convosco, apenas exige mais um bocadinho de tempo para a fazer.

Cá em casa é ao domingo que preparo algo que exige mais tempo, é um dia que normalmente gosto de ficar por casa, preparo algumas refeições para durante a semana e aproveito para relaxar (quando consigo...)...
Deixo-vos o meu  Pernil no forno.

Colocar a carne a cozer numa panela de pressão cerca de 30m, em água temperada com sal, 4 grãos de pimenta, uma cebola, 3 dentes de alho, uma folha de louro.
No fim deste tempo, verificar se estão cozidos.

Entretanto faz-se um refogado com azeite, bastante cebola, alho e uma folha de louro. Depois da cebola estar bem refogada, deitar tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Colocar por cima da cebolada os pernis já cozidos, verificar se a carne está boa de sal.
Deitar menos de metade de uma lata de cerveja por cima dos pernis e levar tudo ao forno apenas para tostar.
Como acompanhamento sugiro puré de brócolos.

Beijinhos, e bom domingo !!!